不会发硬的屁桃雪媚娘
始于颜值,终于美味
雪媚娘都吃过,这么可爱的,你还舍得吃么
很多人做的是蜜桃果酱的馅,我今天的是为了省事,用好吃的桃肉丁直接裹的版本
用料
*雪媚娘皮* | |
玉米淀粉 | 21克 |
糖粉 | 25克 |
糯米粉 | 110克(50g用作手粉) |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 12克 |
*夹馅* | |
淡奶油 | 120克 |
糖粉 | 10克 |
桃肉 | 60克 |
色素 | 自己调整 |
不会发硬的屁桃雪媚娘的做法
首先你得买好各种包装和模具
准备雪媚娘皮的材料,先用温热的牛奶把糖粉化开
然后直接倒入各种粉类,不用过筛,因为过了还是会成团,这一步一定要有耐心,会有很多面疙瘩,得慢慢搅开,搅到自己感觉没有面团的时候,过筛
忘记拍照了,过筛过的面糊,用保鲜膜封口,在保鲜膜上用牙签戳几个小洞,上锅,隔水蒸20分钟,直到中间没有白色的面,都变成微黄
蒸熟之后,关火晾凉,此处划重点:60℃加黄油,皮不会发硬,怎么判断60℃了,大概就是手插进去有点烫,但可以忍受5到6秒,就差不多了,第二个重点就是一定要戴手套,手套上涂点黄油,不然粘到你怀疑人生,切记切记,不要大意
把黄油和面团揉开,加色素,我用了粉色的色素,一滴就够了,这里又是个重点,不要完全揉开,相信我,不均匀的样子才更逼真。差不多之后下冰箱冷藏
50g糯米粉下锅炒,炒至微微发黄装好备用,一会没有这个,根本做不了
面团冷藏的时间我们切桃肉丁,打发奶油。
奶油加糖打发至纹路不会消失。这个天气,奶油打发好要记得下冰箱冷藏过的皮,分成40g左右一个,可以分成6个,上手粉幹开,不要太薄,比模具大一圈就行,太薄了容易破
皮放进模具,这个时候可以把奶油放裱花袋,比较方便,我是直接挖进去的,然后放点桃肉,再挤一层奶油把桃肉盖住
无所谓手法,只要把底部的皮就在一起,然后把多余的皮剪掉,就大功告成了。
我是放进冷冻冻了五分钟,拿出来脱模,揪了我爸种的不晓得啥植物的叶子装饰一下,用刀背或者细点的筷子,压一下,粉嘟嘟的屁桃就好啦。
小贴士
雪媚娘制作超级简单,但重点就是糯米面团太黏了,一粘上根本别想弄干净,所以切记要戴手套再去碰面团。
后面擀皮的时候,因为有手粉,会好很多,就不用戴手套了,随时抓点手粉就行,还有啥不清楚的可以留言
因为自己一个人做,没人帮拍照,所以很多步骤没有图,见谅啦
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