零失败手工芋圆丸子🍡(方法通用)
手工芋圆做起来不仅简单,而且好玩,尤其家里有小孩子的可以一起做,让孩子享受动手的乐趣,以下做法还可以做紫薯芋圆,香芋芋圆,南瓜芋圆
用料
红薯 | 适量 |
木薯粉 | 红薯重量一半 |
糖 | 适量 |
炼乳 | 适量 |
奶油 | 适量 |
盐 | 适量 |
手粉(防粘用) | 适量 |
零失败手工芋圆丸子🍡(方法通用)的做法
市场买回来的红薯洗干净,削皮后切小块,切小块在蒸的时候可以熟的快一点,切完后再次冲洗一下,洗掉多余的淀粉
蒸锅水开后放入红薯块蒸30分钟左右
辨别红薯是否蒸熟了,用勺子压一下红薯,看到红薯很容易压烂就证明熟了,还显生的话可以继续蒸多几分钟
蒸好的红薯碟子底会有水,倒掉多余的水,称重红薯有694g,放入另一个大盆,倒入炼乳20g 糖20g 奶油25g 盐3g(这个可以根据自己做的量来调整添加)
用压泥器将红薯完全压成薯泥,在这过程中刚才加入的调料已经完全渗入薯泥中
称取木薯粉347g,对应红薯694g的一半
少量多次加入木薯粉,用筷子搅拌
搅拌速度要快
继续加木薯粉
继续搅拌
称好的木薯粉完全倒入之后上手进行揉搓
揉成面团
硅胶垫上撒上手粉防粘,揉成光滑的面团放在硅胶垫上进行下一步操作
取面团切成一个个小剂子搓成长条
操作速度一定要快,不然的话面团凉了操作起来会开裂
搓成长条后切成小粒即可
还要撒上一点木薯粉导致粘连
这样就不会粘在一起了,用保鲜盒装起来放急冻室
还可以用花纹模具按压出不同形状的芋圆丸子
继续加点木薯粉防止粘连
还可以切成长方体形状
加粉防粘连
搓成圆球状
做好的芋圆放在冰箱急冻层保存,煮的时候直接从冰箱里拿出来,无需解冻,直接放入沸水中煮开,等芋圆重新浮出水面就是熟了,捞出来过一遍冰水,这样口感会更加q弹,想吃多少煮多少,吃法有很多种随个人喜好搭配,做一个椰汁芋圆芒果西米露做下午茶太赞了
小贴士
揉搓面团速度要快,不然面团会开裂,搓着搓着还会碎了,做好的芋圆一定要放冰箱急冻层保存,记得一定是急冻层
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