零失败新手轻松驾驭芋圆三色
对于一个对食品安全有着严格追求的我来说,能自己做的,绝不去外面买!😄
芋圆只要做对了步骤,它可以算是最简单的甜品之一了😊
红薯紫薯芋头都是常见的简单食材,自己做芋圆,好吃又健康。
做好的芋圆吃不完要用食品保鲜密封袋装好放冰箱冷冻保存哦,尽快吃完!
煮的时候水开下锅,吃多少煮多少✌️
用料
红薯味道: | |
红薯 | 350克 |
木薯淀粉 | 200克 |
芋头味道: | |
芋头 | 350克 |
木薯淀粉 | 200克 |
紫薯味道: | |
紫薯 | 350克 |
木薯淀粉 | 200克 |
裹干粉防粘用: | |
木薯淀粉 | 100克 |
开水 | 适量 |
零失败新手轻松驾驭芋圆三色的做法
芋头,紫薯,红薯分别洗净切块放入蒸锅蒸熟
红薯选这种黄心的,颜色漂亮!其实上面的350克只是个大概的重量,多点少点没所谓哈
淀粉不能用其他淀粉替代,要用木薯淀粉,超市都有的,这种两百克一袋,一个颜色用一袋,很方便,还要额外准备一百来克木薯淀粉用来裹干粉的
这里用紫薯来举例:蒸熟的紫薯用勺子或叉子压成泥,一定要压成比较细腻的泥(还没做的其他两样先不要从蒸锅里拿出来,一直让它们在锅里保温)
加入200克木薯粉,搅拌成这样的细颗粒,这时候是不好揉成团的,一来水分不够太干,二来还缺一个最关键的步骤,看下面
烧一壶开水,一定要开水,趁热倒进上面搅拌好的粉里,水的多少自己小心估算,不要倒多了,倒个二三十克就行,然后静置一分钟,这个过程是让它糊化,一分钟后,倒了开水的那一小片面团会变成粘粘乎乎像鼻涕一样的状态(这个形容太恶心🤢😼),然后就开始揉,这样揉面团就不会散了,不然是揉不成团的,这个步骤一定不能省!揉的过程中如果感觉干了可以适当再加点热水,芋头的热水可能需要多一点,因为它本身质地比较干,大家自行调整热水的用量就行
这是揉好的
然后搓成这样的小条,如果速度慢的童鞋要准备保鲜膜把还没搓的面团盖住,不然很快就会风干的哦
切小粒
撒上适量木薯淀粉混匀防止粘连,红薯的和芋头的也是一样的步骤。上面的用量可以做这么多,吃不完冷冻起来,随吃随煮,非常简单方便
开水下锅,煮至浮起再煮分把钟就差不多煮熟了,捞出过冰水,加入适量绵白糖搅拌
一勺蜜豆,一勺龟苓膏,一大勺芋圆,淋点炼乳和牛奶,一份消暑甜品完成啦,享用吧✌️,蜜豆可以参考我的下厨房链接,自己做的比外面买的吃的安心😄
小贴士
两个小诀窍
一,红薯压成泥的过程速度要快,木薯淀粉趁热加进去。
二,糊化的过程很关键,糊化完了揉面的时候如果觉得干了可以适当再加点热水!
这个方子是不加糖的,因为一般都是会加其他配料一起吃的,比如蜜豆,比如炼乳,比如牛奶什么的,如果就这么干吃芋圆的话是会觉得很淡的
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