巧克力冰淇淋教程，碾压哈根达斯的看家底配方最终版！

夏天快到了，又可以畅快地吃冰淇淋啦！
今天小法这次分享看家底的配方哦~~

四种口味草莓、抹茶、咖啡、菠萝，分四次发出来哈，一定会有一种口味是你的最爱！

做冰淇淋需要get√的点都有讲哦~一起来学习吧！前今天分享最后一个口味啦——巧克力口味

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用料  

巧克力冰淇淋教程，碾压哈根达斯的看家底配方最终版！的做法  

1. 1、将咖啡粉、蛋黄、牛奶和糖一起放在小锅里，小火隔热水加热，边加热边搅拌

2. 直到蛋液变成微微浓稠的咖啡酱，冷却晾凉。

3. 2、 淡奶油和晾凉的蛋奶液一起放入冰淇淋机桶中。

4. 3、 选择冰淇淋模式，时间设置45分钟就可以开动啦！

5. 当当~

6. 更详细的教程以及更多福利来公众号【跟着小法吃吃的】哦

小贴士

1、 关于材料

好的材料是做好冰淇淋的第一步！咖啡粉用的纯咖啡粉，没用速溶的，口味可以说是相当惊艳了！秒杀哈根达斯哦~

2、 关于分量

配方大概做一个大米饭碗的量，所以够4-5人同时分享没问题哒~需要做很多的宝宝可以配方翻倍


3、 关于熬蛋奶液

一方面是给蛋黄消毒，一方面避免过多水分让冰淇淋有冰渣口感，草莓的那款感觉我碾压的颗粒太大，现吃很好吃，吃不完再冻就有颗粒感了，可以混合蛋奶一起熬煮成草莓蛋奶酱，颜色会更加鲜艳，口感更加顺滑。

4、 关于口感

混合好的冰淇淋液体，无需过筛已经很顺滑绵密了，煮好的蛋奶液或者酱，长时间不用记得用保鲜膜盖起来，不然容易结皮（尤其是浓稠的抹茶酱），有颗粒感影响口感，如果忘记了可以再过一遍筛，过滤一下杂质。

5、 关于配方

现在很多不需要熬酱，没有加鸡蛋熬蛋奶液的配方，虽然操作简单，但我觉得都不如这种有蛋黄的好吃！那种只能算是好吃的冰糕吧~蛋黄会给冰淇淋增香，也增加了浓稠度。

6、 没有冰淇淋机怎么操作？

不要担心啦，没有冰淇淋机当然也能做，首先需要打发淡奶油，打到五成发和蛋奶液混合翻拌，入冰箱冻硬，第二需要每隔一小时拿出来翻拌一次，翻个三次以上就可以。

7、 关于打发和翻拌

为什么还需要这么麻烦去打发淡奶油，为什么还要冻一会儿就翻拌一次呢？当然现在也有很多不需搅拌直接冻硬就可以吃的方法，这个配方也可以，但是冰淇淋真心需要搅拌的，没有冰淇淋机最好也冻一会儿，搅拌一下，搅拌的意义在于混合进大量空气，使口感绵软，让空气进入冰淇淋奶浆中，起到膨化效果。



冻硬了直接吃（虽然也好吃），但是！和自己手动搅拌或冰淇淋机搅拌的口感真心不一样！！！一个是好吃，一个是好吃到飞起哈！追求更高口感的宝宝，或者需要做冰淇淋售卖的宝宝记得听话要搅拌哦~