樱桃克拉芙蒂(灰常简单的提高逼格的点心)
克拉芙蒂是原产于法国穆赞地区的一款甜点,其中加了新鲜的应季水果,最具代表性的就是樱桃克拉芙蒂。
用料
樱桃 | 300g |
砂糖 | 50g |
低筋面粉 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100ml |
香草夹 | 1/3根(没有可不要) |
鲜奶油 | 100ml |
利口酒 | 1大匙 |
樱桃克拉芙蒂(灰常简单的提高逼格的点心)的做法
准备:樱桃洗净,拭干水分,去蒂。樱桃连核烤味道更香,因此无需去核。烤箱预热至200度
1、将砂糖面粉混合拌匀
2、把牛奶导入锅中,剖开香草夹,取出香草子一起放牛奶中加热,到煮沸后加入鲜奶油,关火冷却备用
3、在1的粉类原料中挖一个小坑,倒入蛋液,搅拌均匀。取出牛奶中的香草夹,将牛奶分2-3次加入面糊搅拌至柔滑状态,不要留下面疙瘩。加入利口酒,过滤蛋奶糊4、在耐高温容器里抹一层黄油(另计),将樱桃密密地铺在容器底部,然后倒入1/2的蛋奶糊
5、将容器放在烤盘上,在烤盘上倒入一些水,深约1cm,放入预热至200度的烤箱中蒸烤。
6、烤至蛋奶糊基本凝固后,加入剩下的蛋奶糊,放回烤箱,蒸烤至中心部位隆起,表面呈诱人的焦黄色(约30分钟)。
小贴士
方子来自幸福的烘焙时光一书,原方用了22*15厘米的椭圆形容器
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