天啦噜~好喜欢、哈根达斯同款冰激凌
绵密细腻,无冰渣,无生蛋气的冰激凌。参考瑾妈的方子稍微改良了下,做了三色冰激凌,量比较大,大家可按比例减少食材。
用料
蛋黄 | 6个 |
淡奶油 | 600克 |
白砂糖 | 120克 |
牛奶 | 150克 |
盐 | 1.8克 |
柠檬汁 | 少许 |
巧克力酱 | 两大勺 |
蔓越莓 | 适量 |
天啦噜~好喜欢、哈根达斯同款冰激凌的做法
蛋黄分离好,食材备好。
蛋黄里放入25克糖。
加入几滴柠檬汁。这是平常做的百香果柠檬蜂蜜茶,每次用就取出少许。
轻微打发下,至蛋液颜色变浅增大。
牛奶放入锅中,小火加热至微微冒小泡,关火(防止后边变成蛋花汤),加入食盐,放入打发的蛋液,小火加热,不停搅拌。
如图变浓稠即可,可闻到蛋香气,给蛋黄高温杀菌的步骤完成。
淡奶油我比较喜欢安佳。糖分三次放入打发。
加入蛋液继续打发下。
分了三份:原味,巧克力味,草莓味。家里正好还有巧克力酱和草莓酱,随便舀了几勺,喜欢巧克力的就多放。喜欢其他配料的都可以放哦,我是三份都放入了蔓越莓干。上下搅拌(不能打圈)。
冰箱冷冻三小时可。我这是冷冻了一天的。
大晚上迫不及待拿出来,太好吃了,一点冰渣都没有。
奶味很浓郁。
孩子最爱这个。
本来准备吃好久,才拿出来就下去一大半了。
没有生蛋气,没有冰渣,绵密细腻,完美了……
-
“百合花开”轻盈、清新,一个不一样的——抹茶提拉米苏的烹饪做法,大厨教你详细做法
抹茶提拉米苏。一口蛋糕入口,这和咖啡酒可可粉版本的,完全是两种不同的风格。轻盈、清新。抹茶香气和苦味,尤其能够凸显出马斯卡彭乳酪浓郁温和的甜味。用料马斯卡彭尼乳酪250克【百合花开】轻盈、清新,一个不一样的——抹茶提拉米苏的做法用料:砂糖30克、抹茶粉2大...
-
芋泥雪媚娘 | 无需烤箱的详细做法,芋泥雪媚娘 | 无需烤箱做法技巧
软糯拉丝~爱芋泥的一定不要错过~准备:雪媚娘皮部分:糯米粉60g,玉米淀粉15g,糖20g,牛奶85g,黄油10g,紫薯粉适量芋泥馅:芋头200g,糖30g,牛奶50g,炼乳10g,紫薯粉适量芋泥奶油:淡奶油150g,糖20g,芋泥馅适量...
-
布朗熊脆皮巧克力派的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蛋糕体⬇️玉米油35克法芙娜可可粉10克牛奶40克低筋粉35克蛋黄3个蛋白3个柠檬汁几滴白糖30克夹馅一⬇️棉花糖夹馅二⬇️淡奶油100克法芙娜可可粉3克白糖8克巧克力脆皮⬇️梵豪登巧克力币180克椰子油35克松子20克布朗熊脆皮巧克力派的做法先来烤蛋糕体玉米油加可可...
-
米老鼠艾糍粑(花生芝麻馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友拿来艾草说做艾糍粑吃。动起来🤭用料糯米粉400克粘米粉200克白糖40克艾草50克开水200克(打艾草)开水适量(和面皮)馅花生适量黑白芝麻150克白糖150克(根据自己吃甜的度数放)我这个有点甜熟糯米适量米老鼠艾糍粑(花生芝麻馅)的做法艾草用热水煮一下,捞出控干水分,切一...