芝心奶黄绿豆糕(懒人电饭煲版)
这是一个懒人版的绿豆糕。
绿豆糕糕体是用电饭煲做的,奶黄包是用平底锅炒的,当然也可以用电饭煲炒。
全程最费事的就是把东西包起来压花了。在学校住宿舍没有太多厨具也可以动手试试~
因为芝士有点咸,加上外面甜甜凉凉的奶黄和绿豆糕,口味就很丰富。
用料
绿豆糕体: | |
去皮绿豆 | 250克 |
黄油 | 70克 |
白糖 | 60克 |
抹茶粉 | 10克(如果想做一半抹茶口味一半原味的话) |
奶黄馅: | |
吉士粉 | 18克 |
面粉 | 18克 |
白糖 | 45克 |
炼奶 | 23克 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 45克 |
芝士 | 适量 |
芝心奶黄绿豆糕(懒人电饭煲版)的做法
先来做绿豆糕糕体
去皮绿豆浸泡过夜。去皮绿豆的豆腥味比整颗绿豆轻很多,但是还是可以下锅前淘洗多几遍,去除一点是一点。我这个方子做出来是没有豆腥味的。绿豆中加入白糖,多加点水,扔到电饭煲里按煮饭键。跳到保温的时候翻一翻。
到这个状态后可以加黄油了。黄油拌匀。按煮饭键。每次跳到保温就再拌一拌,再按煮饭键,反复几次。
如果喜欢奶味重一点的,可以在这一步加点奶粉。千万不要加牛奶,也千万别用牛奶代替水来煮绿豆,我这有牛奶溢锅的血泪教训。到这个程度就可以了。
敲黑板:
如果喜欢细腻口味的绿豆糕的,就放到料理机里打碎。我自己喜欢有点颗粒口感(其实是懒得洗料理机),就跳过了这步,前提是绿豆一定要提前浸泡透!我做了一半原味,一半抹茶味。如果也想做抹茶味的就在这一步在一半的绿豆泥里加入10克抹茶粉拌匀。
包好保鲜膜,防止水分蒸发,放进冰箱。
如果没有冰箱的小朋友也可以放到装了自来水的盆里降降温。接下来来做奶黄,可以在电饭煲或者在平底锅里进行。
首先把黄油放入锅里融化到液态。黄油很容易就融化了,融化后就离火,放凉。其他所有材料混合在一个大碗里,搅匀。然后把放凉的黄油也倒入搅匀。
把混合均匀的液体倒入锅里,开小火慢慢炒,注意一定要一直搅拌。差不多3-5分钟就能炒成固体了。到图中的程度就可以关火了。
如果用电饭煲就按煮饭键。
好啦!奶黄馅出炉啦!奶黄馅稍微放凉就可以分成小份,10克一份。
8克芝士。我用的是普通芝士,大家喜欢什么芝士就加什么。芝士一般有点咸,大家最好加咸度低的芝士,味道不太重,最好可以拉丝的,马苏里拉(Mozzarella)或者车打(Cheddar)都可以,我用的是Butterkäse(黄油芝士?不知道中文翻译是什么…),反正就是手边有什么加什么。
绿豆泥从冰箱拿出来。20克一份,做一个分一个,剩下的用保鲜膜盖好,避免水分蒸发。
我的模具比较小,最多总共不能超过50克,如果大家贪心想吃大家伙,可以酌情放多点做大点。绿豆泥在手里搓一搓,压扁,放一点奶黄,然后放芝士,然后再加一点奶黄,总之就是让芝士在奶黄中间就好了。然后包好,搓圆。放到模具里压一下。没有模具的话,就吃的时候闭上眼睛吧,用心去体会。
放到微波炉里叮5-8秒!千万不要超过10秒,不然芝士就会都跑出来。
切开是视频这样子的,为啥没多少拉丝?让人咋照相?别担心,切开,不要打开,两半贴合在一起,再放进微波炉叮3秒,立刻拿出来拍照,就有封面图的拉丝效果啦。我一定是最周到的美食博主,连拍照攻略都写出来啦!(捂脸逃~
如果自己吃的话就不追求视觉冲击哈!
做好的绿豆糕放到密封盒子里,在冰箱保险,最多放两天,放久了水分就干了,而且还会有细菌问题。
小贴士
奶黄馅的主要风味来源就是吉士粉,吉士粉翻译成人话就是香草味的布丁粉。
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