减脂期甜品3——无油无糖燕麦蛋挞
减脂期小甜品第三弹走起!上次特意为了做麦芬买的脱脂牛奶还剩下一些,做个燕麦蛋挞,顺便消耗下燕麦片。
咱这是低卡版蛋挞,口感和味道肯定不能和葡式蛋挞本挞比啊,但是减脂期哄骗下嘴馋的自己,还是极好的!
低卡小Tips:
1.用燕麦片和香蕉糊做挞皮,低热量高纤维。燕麦片要用那种没有任何调味的即食燕麦片,各种调味的燕麦片热量并不低啊
2.蛋挞液用脱脂牛奶和鸡蛋,代替奶油调制蛋液,降低热量
3.蛋挞皮有香蕉,本身就有甜度,蛋挞液可根据个人口味再放些0卡代糖
用料
燕麦片 | 80克 |
香蕉 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
脱脂牛奶 | 60克 |
赤藓糖醇 | 20克 |
蓝莓 | 适量 |
减脂期甜品3——无油无糖燕麦蛋挞的做法
香蕉掰成小块后压成泥状,尽量用熟透的香蕉。
香蕉泥中倒入燕麦片,混合成泥状。我的桂格燕麦片只有40g了,所以又加了40g欣善怡燕麦片,两种麦片口感完全不同,桂格软糯欣善怡更脆些,混在一起口感还不错,互补。
将香蕉燕麦泥倒入模具中,我用的就是麦芬模具,慢慢用手压出挞皮的形状,别太厚,均匀一些,要有耐心……
烤箱180度预热,将挞皮放入烤箱烤制15至20分钟定型。我这个皮可能还是太厚了,烤了15分钟感觉定型不太好,又烤了5分钟。
烤制挞皮的时间可以做蛋挞液,一个鸡蛋打散,放入脱脂牛奶和赤藓糖醇搅拌均匀,怕腥的可以挤几滴柠檬汁。讲究的话可以过筛,我比较懒……
将蛋挞液倒入烤好的蛋挞皮中,9分满,放入两颗蓝莓。我在倒蛋挞液之前,在挞皮下边先放了纸托,食用和拿取都更方便点。还有……第一次做,皮和蛋挞液的配比不太好,蛋挞液有点不够了,所以最后几分满由不得我……慢慢改进吧!
烤箱200度预热,放入蛋挞烤制20至25分钟。我应该放一颗蓝莓就好了,两颗蓝莓都爆浆有点丑哭……
虽然有点丑,但是味道还是很好的,挞皮是香蕉的香甜,内心是奶香配上蓝莓的酸。口感上,我烤的比较久,所以上边的挞皮脆脆的很香,下边的挞皮被蛋挞液浸泡软糯糯的,内心就是QQ的感觉,一个蛋挞三种口感,爱马,我这语文水平……
下次改进:1.因为我总是怕漏了,所以这次蛋挞皮还是有点厚,下次可以更薄点。2.蛋挞液还是不太够,下次要是挞皮薄需要的蛋挞液更多,所以要适量减少香蕉和麦片量,增加牛奶鸡蛋量。每个人模具不一样,所以这个配比只能慢慢摸索喽!
小贴士
热量计算:
1.香蕉120g,1.2✖️93=112kcal
2.桂格燕麦片40g,0.4✖️393=157kcal
3.欣善怡燕麦片40g,0.4✖️356=142kcal
4.鸡蛋1个,90kcal
5.脱脂牛奶60g,0.6✖️31=18kcal
6.蓝莓20g,0.2✖️57=11kcal
总计530g,成品大约5.5个263g,平均每个蛋挞96kcal,每100g热量202kcal,薄荷上蛋挞每100g热量350至390kcal,我们这个热量基本减半!
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