择子豆腐(一种夏日特有凉粉)的做法
择子豆腐也是东阳、义乌一带特有的一种凉粉的叫法。择子是树上的一种果子,一头戴个小帽子,小时候会插个小棒当陀螺玩。学术名可能是橡果啥的,没有研究过。🤪
用料
水 | 克 |
择子粉(可以用别的淀粉代替) | 勺 |
红糖 | |
醋 |
择子豆腐(一种夏日特有凉粉)的做法的做法
择子粉现在很稀缺了,只有农村还有一些老人拣拾择子按传统手艺在做,价格也不便宜。
从网上找了择子的照片
淀粉加水搅拌化开,水的量、粉的量老爸老妈做的时候都是凭经验和感觉,无法用克来表达😂粉沉淀下来大概水要没过粉1倍,粉和水比例为1:2的样子。这里的粉大概是小碗半碗的样子。这里比例大小不是关键,主要是入锅后的水量。
锅里加水煮开,水的量可以是500ml的样子。水可以先少点,万一太稠可以加水,太薄,加淀粉汁来不及的。改🔺小火,然后🔺缓缓🔺倒入搅拌均匀的淀粉汁,一边倒一边搅拌,这时候会不断冒泡。
不停搅拌,如果搅拌很厚重就是偏稠了,可以适当加点热水稀释。注意:一定要顺着一个方向搅拌!🔺
大概搅拌5.6分钟,直到透明状,就差不多了。起锅,倒入大盆,装好可以稍微颠一下把气泡颠出来。
晾凉后基本凝固,倒入凉开水。夏日可以放冰箱。放到第二天才能吃。
第二天到了,哈哈。在大盆里泡着凉开水的择子豆腐,用刀划开。和切蛋糕一样🤣
切小块入碗。
放一勺红糖。
一小勺醋,加凉开水没过择子豆腐。
清凉可口,香甜带一点酸的择子豆腐可以吃啦!😍
小贴士
没有红糖,白糖也可。不喜欢醋,不放也可。重要的是你喜欢🤣(如果换做别的淀粉,由于没有尝试,口感我无法描述,请各位高手做成功了指教哦🙂)
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