超赞瑶柱腊味芋头糕

秒杀餐厅出品。人见人爱，人吃人赞！

用料  

超赞瑶柱腊味芋头糕的做法  

1. 1、提前两小时把瑶柱和虾米洗干净，用上述的200克水泡发瑶柱和虾米（建议浸泡水留下备用）。把芋头，五花肉，腊肉，腊肠切丁，芋头切成骰子大小，五花肉和腊味稍小一点（五花肉没拍进图片）。葱和蒜切成葱花和小蒜粒，芝麻白锅炒香备用。

2. 2、把400克米粉和700克水混合搅拌成米浆。

3. 3、热锅下油炒香蒜粒，下五花肉炒7成熟，再依次把腊肉，3/4腊肠，瑶柱丝，虾米下锅炒香，调入1.5～2调味勺盐，一勺糖，两汤匙酱油快速翻炒均匀，再倒入芋头丁和上述备用的浸泡水翻炒一下煮开（200克清水也可以）。搅拌一下粉浆倒入锅与材料翻炒混合均匀关火。此时为浓稠生熟粉浆（如果太稠可以加点水），具体状态如下图。

4. 4、装盘，摇晃几下或者在桌面上摔几下，让里面材料尽量平摊不凸面。（个人建议1.5食指节厚度为理想）。

5. 5、开水下锅加盖蒸30分钟，约5分钟开盖在糕面撒上剩下腊肠丁继续蒸，出锅前半分钟撒上葱花加盖断生。出锅了，撒上芝麻香香滴。

6. 色香味俱全，秒杀餐厅出品。下厨房最详细配方，100%成功率。

小贴士

因不同牌子的米粉吸水性不同，如粉浆太浓稠可以因应加水调节。