秒杀哈根达斯的无冰渣冰淇淋
夏日四宝,冰淇淋空调Wi-Fi和西瓜一样都不能少。冰淇淋买好吃的又太贵,自己在家也能复制好吃又健康的冰淇淋哦。还加了核桃,香甜软绵的口感下还夹杂着嘎嘣脆,提升味蕾感受。以前在国内哈根达斯老贵了不舍得买,去了美国自己工作有了零花钱,一天搬一个带核桃仁的各种口味的哈根达斯,才4美元一杯,吃着不心疼。现在自己在家也经常做着吃,最最主要是无添加,吃起来满足又放心。没加水的冰淇淋,奶味十足无冰渣。程序多的话看不清晰的话,就记住一条,蛋清放一盆,奶油打发好和其余的料放一个盆。然后两盆再混合起来就好了。
用料
奶粉 | 20克 |
奶油 | 250克 |
糖粉 | 20克 |
鸡蛋 | 4个 |
核桃 | 20克 |
草莓粉 | 3克 |
抹茶粉 | 2克 |
秒杀哈根达斯的无冰渣冰淇淋的做法
材料备齐,请忽略这个火龙果和猕猴桃。后面弃用了。
核桃敲碎,微波炉高火二分钟,烤熟烤脆。用手掰成小颗粒,千万不要太小,嚼起来没口感不脆了。
敲4枚鸡蛋,蛋清蛋白分开盛放备用。装蛋清的容器千万千万不能有水,油,和蛋黄。要洗净擦干才能装蛋白,有杂质的蛋清打发不了的。
打发蛋白,打发过程中可分加入白砂糖,有助蛋白打发。打发至打蛋器提起有如图所示的小尖角就行了。待蛋白打发至有纹路就要减速了,慢慢打至硬性发泡。就是带尖角的状态。打好后放冰箱冷藏。天气热容易消泡
打奶油 打至7,8成发。顺滑有纹路的状态。
蛋黄打散
倒入奶粉,家里宝宝吃剩下的奶粉不浪费就利用起来,这里也可以加炼乳。都差不多效果。用打蛋器一起打顺至顺滑。
打好的蛋黄奶粉液,加入打发好的奶油,和核桃仁一起搅拌均匀,形成蛋黄混合液。
接下来将蛋清和蛋黄混合液搅拌均匀。蛋清分三次加入至蛋黄混合液中。三次是为了搅拌均匀。采用从下往上翻的手法,切不可打圈式搅拌容易消泡。
我分了三份,一份大的是原味,另外两份分别加了一点草莓粉和抹茶粉。色粉上色均匀浓厚,无冰渣。因为有核桃仁所以看不起不太顺滑。一切就绪后就都放进冰箱冷冻4小时以上,取出用挖球勺挖出球形。可以吃了,又甜又香
儿子吃的小人份,小球球。
吃吧。
小贴士
蛋清碗要无油无水无杂质
蛋清不要打发过头
-
藜麦血糯米馅的做法和图解,藜麦血糯米馅怎么做更好吃
偶然间吃到这种馅料面包,觉得不错,动手做了,放了点黑麦仁,QQ的用料血糯米/紫米140克藜麦30克黑麦仁30克藜麦血糯米馅的做法淘洗干净倒250克水,冷藏浸泡8小时以上倒入电饭煲煮饭档煮好的样子。我家白灯光,实际会黑一点,颜色很好看哦加入一大勺压榨椰子油蜂蜜一大勺,不够...
-
柠檬雪宝糖——邓布利多的心头好的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候一直以为是柠檬雪糕,直到多年后妹妹读英文原版后才发现原来这是一种英国的柠檬硬糖,翻译翻错了😂搜了下原来很多别的国家的早期版本也不小心翻成了类似的“柠檬沙冰”“柠檬冰激凌”,因为原版叫“sherbetlemon”。“sherbet”也可以是一种类似沙冰的甜点,导...
-
雪梨海底椰水(广式凉茶)的烹饪做法,大厨教你详细做法
适合口干口苦,口腔有异味,喉咙干涩皮肤干燥,易上火人群,换季干燥尤其合适。用料雪梨干3片海底椰10克无花果干4个玉竹10克中宁枸杞5克百合干10克雪梨海底椰水(广式凉茶)的做法配齐所有材料备用,喜甜可加冰糖。加入养生壶加水1000ml,煮开再煮一个小时左右,甜味香味就都出...
-
自留绿豆冰糕的做法和图解,自留绿豆冰糕怎么做更好吃
过筛好的基础绿豆泥放置两小时用更佳!配方属于较清淡,如果觉得不够甜可根据个人口味添加细砂糖。成品可冷藏三天,冷冻半个月。用料基础绿豆泥200克无盐黄油12克水饴26克炼乳8克橙花蜂蜜12克各种口味蔓越梅干18克法芙娜可可粉6克椰浆粉18克糖渍香橙36克奶粉12克抹...