自制🌈比梦龙还好吃哒❗️青梅白巧脆皮雪糕
😋天气热起来就想吃点冰冰的~娃娃吵着要吃雪糕,做了这款脆皮巧克力雪糕,
雪糕体用的白巧克力,加上娃娃爱吃的梅片,香浓丝滑的白巧➕酸甜微咸的紫苏梅片,味道竟然超级搭,👍
🌸梅片酸甜带点咸味~中和了巧克力的甜~表面的巧克力脆皮也加了梅片,甜而不腻,回味很棒~
这个雪糕是煮蛋奶酱的,吃起来是柔顺无冰渣的~
用料
🌟雪糕材料 | |
牛奶 | 30克 |
白巧克力33%可可脂 | 45克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
紫苏梅片 | |
🌟巧克力脆皮 | |
黑巧克力 | 150克 |
椰子油 | 50克 |
紫苏梅片 |
自制🌈比梦龙还好吃哒❗️青梅白巧脆皮雪糕的做法
准备好雪糕材料,白巧克力我用可可脂33%的,梅片我用的紫苏梅片,很薄一片剪成小片加雪糕里和脆皮表面
温牛奶➕白巧混合
如果牛奶融化不了白巧,可以隔温水融化,或者微波炉打几秒,让巧克力和白巧融化
蛋黄➕细砂糖用电动打蛋器开高速打发
打到蛋黄颜色变浅浓稠,提起打蛋头滴落的液体可以停留几秒不消失,可以挂在打蛋头上几秒
牛奶加热到微微冒泡,分次少量倒入蛋黄液中,每次打匀再倒下一次
牛奶蛋黄液放小锅开小火煮,变煮边搅拌,煮到液体出现纹理,有温度计试一下,80度差不多
煮好的蛋奶酱过一下筛,雪糕更细腻额,自己吃不介意不过筛也没关系
融化的巧克力倒入蛋奶酱拌匀
淡奶油打发到6分左右,出现纹理
巧克力蛋奶酱倒入淡奶油拌匀
加入切碎的梅片拌匀
梅片的量根据自己口味调整,我加了差不多20克
倒入雪糕模具,送去冰箱冷冻一夜,冻硬
雪糕尽量冻硬一点,这款雪糕体很软,冻硬了好挂脆皮不容易裂
黑巧克力➕椰子油一起隔热水或者微波炉融化
冻硬的雪糕在巧克力液中粘一下迅速提出,
迅速撒梅子碎,慢了表面巧克力就凝固了,也可以把梅子碎直接加巧克力液里面,我还做了其他口味,就把梅片撒表面了
酥甜清爽口感超棒
小贴士
🌸融化巧克力温度不要高了,
🌸煮蛋奶酱到80度就可以,如果还是介意可以用品质高的生食鸡蛋
🌟雪糕冷冻时间至少一夜,冻硬了挂脆皮才不容易裂开
🌟黑巧克力我用可可脂66%
🌟剩余的巧克力脆皮液可以密封冷藏保存,不要进水下次再融化使用
-
如何做朗姆酒冰淇淋好吃 朗姆酒冰淇淋烹饪方法大全
🍦说起冰淇淋,我最爱的大概就是哈某斯牌的朗姆酒冰淇淋。细腻绵密,酒渍葡萄干是点睛之笔!不敢信简单到不行,0难度,你一定也会喜欢~🟠材料蛋黄…………5颗细砂糖…………80g牛奶…………150ml淡奶油…………300ml细砂糖………20ml葡萄干…………25g朗姆酒………15ml🟠...
-
巧克力雪糕(椰浆版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录用料黑巧克力100%35克可可粉3克玉米淀粉2.5克糖/零卡糖25克椰浆(kara)200ml巧克力雪糕(椰浆版)的做法找一个容器倒入所有材料,隔水加热搅拌至巧克力融化,液体变浓稠。倒入模具,冷却后入冰箱冷冻6小时以上。脱模,享用。...
-
消灭剩饭丨神仙米布丁的详细做法,消灭剩饭丨神仙米布丁做法技巧
做了好几次的米布丁,尝试了旺仔和奥利奥碎,真是个长在我胃口上的甜品✨tips:耐心地搅拌,等待时间改变小米粒主要原料:纯牛奶+旺仔+剩饭锦上添花:奥利奥碎+蓝莓...
-
南瓜糖水🌸食谱做法大全,超简单的南瓜糖水🌸做法步骤
从小到大因为妈妈喜欢这个南瓜汤,所以我也常常会吃到,后来才知道南瓜还有那么多的种类。每一个种类的口感都会有所不一样。然后试了很多不同品种的南瓜,我发现用这一类的南瓜做汤,口感最好。做法很简单,也很健康,可以做主食,也可以做饭后甜点。用料南瓜克冰糖红糖红枣...
相关文章
- ㊙️简单粗暴的懒人版“脆皮雪糕”比梦龙还好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 比梦龙还好吃😋的巧克力脆皮雪糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做自制梦龙雪糕好吃 自制梦龙雪糕烹饪方法大全
- 自制🌈巧克力派❗️比好丽友还好吃哦😋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 比梦龙更顺滑的丝袜雪糕(脆脆巧克力皮儿)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 脆皮雪糕(堪比梦龙)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制巧克力脆皮梦龙雪糕的详细做法,自制巧克力脆皮梦龙雪糕做法技巧
- 比梦龙还好吃❗️细腻顺滑❗️巧克力脆皮雪糕🍦的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “脆皮巧克力梦龙雪糕”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 梦龙巧克力脆皮雪糕的烹饪做法,大厨教你详细做法