【自用记录】生巧+梦龙脆皮
保持巧克力总是不变就行,
喜欢苦的就用黑巧等量替换掉牛奶巧
喜欢甜的就反之
【关于成本】
我一共做了大大小小28块,材料费100左右
平均每块3.5元
用料
【生巧】 | |
法芙娜70%黑巧 | 110克 |
法芙娜40%牛奶巧克力 | 70克 |
淡奶油 | 125克 |
玉米糖浆 | 10克 |
黄油 | 10克 |
朗姆酒 | 8克 |
【脆皮】 | |
法芙娜70%黑巧 | 80克 |
法芙娜40%牛奶巧克力 | 30克 |
可可百利可可脂 | 40克 |
蓝钻熟榛子碎 | 50克 |
【自用记录】生巧+梦龙脆皮的做法
边看剧边切巧克力…(斜切)
切到后面逐渐暴躁就不切了哈哈哈隔水融化
搅拌一下其实融得很快125g淡奶油+10g玉米糖浆
煮至冒大泡,关火冷却一会煮过的淡奶油加入融化的巧克力中搅拌
加8g朗姆酒
用保鲜膜或油纸铺好容器,冰箱冷藏2小时
继续切脆皮部分的巧克力
黑巧80g+牛奶巧30g+可可脂40g+榛子碎50g(榛子酌情增减)
继续隔水加热
融化的可可脂加入融化的巧克力中搅拌
加入榛子碎
冷藏2小时候的生巧拿出来切块,去脆皮液里滚一圈,放锡纸上自然风干
奇形怪状但好吃呀
小贴士
十分简单,没啥要注意的
就是裹脆皮的时候千万不要拿筷子夹!
我的奇形怪状就是因为拿筷子夹变形了
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