脆皮梦龙(家庭自制版)
因为儿子是巧克力控,所以一些巧克力的甜点我都会想去试试。有很多人觉得自己做冰激凌有蛋腥味,这款雪糕不需要放鸡蛋,口感非常顺滑,但是巧克力建议用纯度高点的黑巧克力,这样吃起来不会感觉有甜腻感!下面方子可以做6根,参考下
用料
雪糕部分: | |
全脂鲜牛奶 | 200克 |
动物奶油 | 300克 |
炼乳 | 60克 |
玉米淀粉 | 20克 |
巧克力 | 100克 |
脆皮部分: | |
巧克力 | 300克 |
椰子油 | 120克 |
榛子碎 | 150克(喜欢坚果多的可以自己加,或者换别的坚果也可以) |
脆皮梦龙(家庭自制版)的做法
雪糕部分的材料除巧克力外都放在锅里,小火慢慢熬,中间要不停搅拌,防止底下黏锅,一直熬到面糊开始发稠,提起硅胶铲可以看到表面挂了一层面糊就关火
然后加入巧克力,不停搅拌,用面糊余温让巧克力融化
接着把混合好的巧克力面糊过滤下,这一步一定要做!!!这样后面的雪糕才会非常细腻顺滑
接着把过滤好的巧克力面糊倒入模具,冰箱冷冻不低于6小时
脆皮部分的巧克力和椰子油隔水融化,搅拌到细腻顺滑的状态
加入榛子碎,搅拌混合一下就行,这里要注意的是液体温度不要太高,我是尝了一小口,温温热的感觉就行了,只要不是烫就可以
接着把雪糕脱模,蘸入脆皮液里马上就可以拎起来,巧克力遇冷凝固非常快,速度慢可能就会挂的不够均匀了!
我还做了熊掌🐾,萌萌的可爱
咬一口,外面脆皮香香脆脆,里面的雪糕非常细腻顺滑,图片就可以看出来。我用的是70%的法芙娜黑巧,所以吃起来一点甜腻感都没,反正吃一根是绝对没法停下来的😂😂
抹茶脆皮颜值很高哦!里面做的是牛乳味雪糕,香香的
牛乳味雪糕,不裹脆皮就很好吃了!
小贴士
另外抹茶脆皮材料: 法芙娜白巧克力140克,椰子油60克,抹茶粉10克,做法和巧克力脆皮一样
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