京都270年甜品店冬季限定抹茶小豆汤
穿过人潮涌动的鸭川,来到抹茶店Hayashiya,其成立可以追溯到1753年,第一代林屋新兵卫在金泽开茶叶铺,屈指一算,有260年历史。代代从事茶叶的Hayashiya,推出日式Cafe,是在第五代。来品茶的几乎都是当地人,坐在六楼的临窗边看着三条街道的人流,嘁一口茶,最为惬意的下午时光。里面非常特别的一道甜品为冬季限定的抹茶小豆汤,烤的热乎乎的年糕浸在温热的抹茶上,一口咬下去酥软焦香,当喝到抹茶下隐藏的红豆,甜意才散开来,从味蕾到内心。买了宇治抹茶粉,回家特地山寨一把~
用料
抹茶粉 | 一匙 |
热水 | 半抹茶碗 |
红小豆 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
日本年糕 | 一或两块 |
京都270年甜品店冬季限定抹茶小豆汤的做法
取抹茶粉一竹匙,加入80度左右热水,用茶筅打出一层厚厚的细腻的泡,注意抹茶粉非常关键,最好买大牌,我用的是从日本茶乡宇治带回来的,伊藤久右卫门的抹茶粉,一个拥有300多年历史的抹茶店
炭烤年糕,为了防止烤得张牙舞爪,最好在表面划两刀,看到膨胀,表面略有焦黄较好
煮红豆忘记拍了,将红小豆加水煮熟,加入冰糖,取适量于碗中,再加轻轻倒入打发好的抹茶
放入烤好的年糕,一碗温暖的小豆汤就做好了
这是在Hayashiya cafe店里吃的原作,发现最难做到的是烤年糕,要做到外酥里嫩,表面均匀,还不会沉下去,有一定难度
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