去皮枣泥馅(无需搅拌无需过滤)
Q弹去皮枣泥馅,正常我们吃到的枣泥基本上都是带皮的,去掉皮我觉得会更加细腻,特别适合做给小宝宝吃呢!
自己制作无添加剂口味浓郁吃着放心。
用料
红枣 | 500(煮熟后去皮去核) |
麦芽糖 | 50克 |
炒熟的糯米粉(糕粉) | 60克 |
植物油 | 50克 |
去皮枣泥馅(无需搅拌无需过滤)的做法
买来的干枣洗净了,放比枣子多三倍的水分,先是大火,转小火煮到枣子熟透变大(中间轻轻用筷子翻动着点)颜色偏深水分慢慢变少,关火在锅里闷10分钟。
煮枣子剩余的水分和枣子一起放入一个容器中,水分最好多一点,盖上保鲜膜浸泡三个小时以上,或者放入冷藏浸泡一晚上。
浸泡过的枣子充分吸满了水分,这样去皮比较简单,可以放一碗清水,拿一颗枣子在清水里剥比较轻松去皮
去皮后轻轻一捏枣核就会去掉
去皮去核后的红枣称一下重量,按照配方去计算一下放多少麦芽糖,多少油多少糕粉。去皮去核后的枣泥我称了一下是500克放入平底锅,放入50克麦芽糖,60克植物油,炒糯米粉分多次加入,用小火不停翻拌的方式去炒
如果你是用来做包子馅儿料的话,图片上的这个状态就是快要好了,如果你是用来做月饼的话,就是要把馅料炒干一些,能够抱团。炒好的枣泥能够充分的抱团,用手轻轻搓一下,能够搓成小圆子就可以了
炒好的馅料,微微放凉就可以用保鲜膜给包好了,放冷藏冷藏过了会更好使用哦!
冷藏保存5~7天内用完!喜欢玩烘焙,可以一起交流,进群请备注:烘焙两字
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