草莓桑葚果酱🍓
用料
草莓 | 适量 |
桑葚 | 750g |
白糖/冰糖 | 250克 |
柠檬 | 1个 |
草莓桑葚果酱🍓的做法
桑葚和草莓用流水冲洗两遍,放一点盐🧂浸泡15min。盐水可以把桑葚里面的小虫虫泡出来~然后再过一遍清水就可以啦。
沥干水分,草莓🍓切小丁(如果草莓个头不大,又追求果粒的口感,就不用切这么碎),去掉桑葚的蒂,加入250g的糖拌匀、浸渍2个小时。(这个分量的糖我个人觉得刚刚好,不会太甜。听说糖多保存的时间更长,看个人喜好啦)
等待的时间可以把柠檬汁挤出来,熬果酱的时候要用到,再准备一个干净可密封的玻璃瓶,一定要绝对干燥!!!
把用糖浸渍好的果肉倒入除铁锅以外的锅(超大声:不能用铁锅!桑葚中含有的元素会与铁反应,产生有毒物质。)大火煮开,关小火慢慢熬,同时要不停的搅动防止粘锅。这一步也可以把大块一点的果肉按压的碎一点。
大概要熬1、2、3、4、5……好多好多分钟。具体时间忘记看了👀果酱差不多粘稠的时候加入之前挤好的柠檬汁。为啥要加柠檬汁?据说是可以让熬好的果酱颜色更鲜亮。
一直搅一直搅,到锅里的水分越来越少,越来越浓稠,甚至有点滋啦滋啦的往外溅的时候,可以马上关火装瓶了。一定要趁热装瓶。装好后盖好瓶盖,倒置放30分钟。这样密封效果更好,利于长时间存放。放凉后就可以放冰箱冷藏了。
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