桑葚草莓派
用料
榛子粉 | 20g克 |
面粉 | 80克 |
桑葚 | 300克 |
草莓 | 几个 |
无盐黄油 | 70克 |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 20克 |
黑加仑果酱 | 100克 |
桑葚草莓派的做法
将材料(面粉、榛子粉、无盐黄油、蛋黄、糖)抓成松散颗粒,简单整形成团即可,进冰箱冷藏松弛2小时;取出松弛好的面团擀成薄片
派皮铺进派盘
去掉盘边的多余面片,延烤盘的边缘整好形;底部可以用叉子插些小洞
在面皮上压上一个口径略小的盘子。烤箱预热200度,放中层烤25分钟
在烤好放凉的派皮里,铺上约1/2满的黑加仑果酱
小贴士
在家里自己做派时,拌好成型的面团一定要放在冰箱冷藏室松弛一会。刚刚拌好的面团,如果直接擀成派皮来烤,就会有收缩,所以一定要让它休息一下,面团松弛可以避免遇热收缩过度的问题,口感也会更好。
这也正是为什么做法虽不复杂的派皮,要香做得酥脆可口,却总是出奇的困难。掌握了做派皮的这个诀窍,你可以按自己的口味变换出各种造型可爱、口感清新的属于你自己的,美味奇妙的派。具体说来,做派皮最大的禁忌就是:一加太多水,二揉面太用力,三就是最最关键的,没有足够的松弛时间。
水分和手劲是造成派皮起“面筋”的两大关键。和了水的面团越揉越有弹性,就是因为面粉里出了面筋。面筋一旦变强韧,派皮就会太硬。低温的松弛,是派皮成功的另一大关键:派皮的面筋遇高温就会茁壮,遇低温才会松弛。所以做派皮时,除了保证面粉、奶油、水、揉面的平台和面棍等等,都是越冰越好。再就是一定一定要放进冰箱的冷藏室,让简单和成团的派皮,有足够放松休息的时间。
其实这个空挡时间很好,你可以放松下神经,看看书,或者来杯热咖啡。可能即便是休息日,你也不舍得大把的时间什么都不去做,纯粹的耗费在放松上。眼下的这段时间,就是你最好的借口,停下来慢慢等待,为了美味,也为了自己。什么都不想,停下手边的家务,让时间延宕,感受一下彻底松弛的美妙感觉。面团在4摄氏度的环境里松弛着、酝酿着,放弃着它原有的延展性,我们在沙发里也可以享受短暂的放松,多自然的配合。
-
宝宝食谱:迷你蔬菜鸡蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
桃桃一直不太喜欢蔬菜糊,掺了果汁吃几口就推着不要了,我们平时炒菜里的菜叶子倒是能吃一些,可是毕竟油盐都有些过量。于是麻麻只好开启厨娘模式给桃子烤些蔬菜蛋饼。烤制的好处是不需要用油。这个方子是借鉴的网上的蔬菜烘蛋,主要原料就只是鸡蛋和各种蔬菜,营养健康...
-
巧克力派(简易酥皮)的烹饪做法,大厨教你详细做法
凑单买了些春卷皮,懒得炸东西,这么薄的皮做什么呢…灵机一动用料黄油15克巧克力6小格棉花糖1块马苏里拉芝士3-5克全蛋液表面装饰可不用巧克力派(简易酥皮)的做法5层春卷皮叠加,中间刷一层融化的黄油。分成喜欢的大小,我分6份,可以做三个派夹馅,棉花糖黑巧克力,芝士甜巧...
-
鹅肝苹果派食谱做法大全,超简单的鹅肝苹果派做法步骤
用料酥皮1卷苹果4个鹅肝酱(或鸭肝酱)80克黄油20克蛋黄1个牛奶1汤匙盐胡椒粉适量鹅肝苹果派的做法烤箱预热200度(th.7)苹果去皮去核切片,平底锅里融化黄油,分数次把苹果片两面煎软烤盘刷油后,把苹果片一片叠一片地整齐排列在烤盘里,然后撒上盐和胡椒粉鹅肝酱切成小四方...
-
番茄西葫芦咸味派的做法和图解,番茄西葫芦咸味派怎么做更好吃
如果说通心粉是意大利人传统的平民食物,那么Quiche咸味派,当属法国传统的民间食物中最流行也是最普及的。今天的法国人,或者把各种口味的咸味派取代三明治,作为午餐的快餐食品。或者在忙碌的工作日晚上,用现成买来的派皮,火速地烤一个洛林烟肉派QuicheLorraine,配上新...