冰激凌糯米糍/麻薯
不用模具,不用小碗,也能圆圆哒!
操作手法参考👇🏻(TIPS.保鲜膜+手粉)
本方可做7个
用料
糯米粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 15克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 85克 |
黄油 | 10克 |
馅: | |
各种市售冰激凌 | |
冻榴梿(超推荐!) | |
自制冰淇淋(见步骤1) | |
素·冰激凌(超推荐,见步骤1链接) | |
奥利奥碎(推荐) |
冰激凌糯米糍/麻薯的做法
冻榴梿馅(如图示):
熟透的榴梿用勺子捣成泥,冷冻。
(简单快手!而且口感比冰激凌还冰激凌啊!巨好吃!包馅的时候,提前拿出来等软一些再包)
素·冰激凌:
自制冰淇淋:
可以平均一下,做4种口味(蛋奶糊约25g/碗。淡奶油总量为240g,60g/碗)榴梿/蔓越莓酸奶/奥利奥/巧克力
ps.加了饼干碎的糯米糍口感真的一下提升一个level !加了奥利奥碎的就更完美了所有材料(除了黄油)搅匀,盖保鲜膜蒸熟。(大概20min。我用我家小蒸蛋器蒸的,加了3次水,一共用了30min左右)
趁热拌入黄油(直接用硅胶刮刀就行了)
黄油差不多都揉进之后,直接把保鲜膜贴着糯米糍团封好,待凉下来放冷藏。
ps.蒸好的糯米糍团冷藏一晚,会比较不粘手,当然,还是少不了手粉的。取一些糯米粉炒熟,用做手粉。
操作台上多撒些手粉,将冷藏好的糯米糍团取出。分7份,像擀饺子皮一样擀成圆形
擀好的皮放在一张保鲜膜上,放入冰激凌馅
像包包子一样,大概捏上糯米糍皮,封口(不用担心封不牢)
👏🏻👏🏻然后!将保鲜膜的四个角,对角拎起,旋紧(趁机隔着保鲜膜把它整整形,不用担心粘手、露馅啦)每一颗糯米糍都是有保鲜膜包裹的,直接放冷冻就好,不用担心皮会干掉。
吃得时候取出,室温解冻一会儿,口感超棒哒
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