跟北美朋友学做超简单蜜汁烤鸡腿
跟北美的朋友偷师了这个烤鸡腿,又自己改良了一下。腌料简单得令人发指,简直毫无技术含量,但是烤出来的鸡腿嫩滑又入味!
用料
琵琶腿 | 1只 |
叉烧酱 | 1-2勺 |
老抽 | 少许 |
蜂蜜 | 少许 |
现磨黑胡椒(可有可无) | 适量 |
黄油(花生油可替代) | 少许 |
跟北美朋友学做超简单蜜汁烤鸡腿的做法
提前一天解冻鸡腿,洗净之后放在保鲜袋里,倒入叉烧酱把鸡腿涂抹均匀,放入冰箱腌制过夜。(有条件的话可以在睡前翻个面保证双面都入味)
保鲜袋内滴一点老抽,在鸡腿表面涂抹均匀上色。等下鸡腿拿出去之后保鲜袋里面还有腌制剩下的酱汁先不要丢掉。
烤箱预热200度,锡纸上放一点点黄油,趁着烤箱预热时把黄油融化。用其他食用油也可以,黄油会香一点。
把锡纸上的黄油抹匀,放上鸡腿,入烤箱200度上下火烤20分钟。涂抹黄油是因为等下防止鸡皮粘在锡纸上,翻面时鸡皮会扯坏很丑。
拿出鸡腿翻面,这一步可以看到鸡腿顶端烤出来了很多血水结块。血块多的话可以拿勺子刮掉,这个不要吃,很腥。鸡腿翻面之后烤箱175度上下火继续烤15分钟。
鸡腿拿出来,继续去除血水结块(如有)。不用翻面,把刚才剩的腌制酱汁再刷一遍上层表面,然后滴几滴蜂蜜刷一下,再撒一点黑胡椒(没有黑胡椒也没关系),入烤箱175度上下火再烤5分钟。开动!
小贴士
1. 如果特别怕腥腌鸡腿时可以滴几滴料酒,我没有放也觉得OK。
2. 蜂蜜一定最后一步再刷,不然很容易糊。刷完之后要看好,在糊之前赶快出炉。
3. 观察一下鸡腿没有血水继续烤出来了一般就大功告成了。实在担心没有熟的可以拿叉子扎一下看看(会破坏卖相)。每个烤箱脾气不一样,多少度多少时间是个参考,具体需要自己摸索。
4. 不用琵琶腿改成鸡大腿、去骨鸡腿肉也完全OK!鸡大腿烤的时间要长一点,去骨鸡腿肉的话时间则短一点。
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