简单、正宗的提拉米苏
提拉米苏在意大利语中的含义是“带我走吧……” 士兵出发前 心爱的姑娘用手边残余的咖啡 饼干 鸡蛋 奶酪和糖 简单处理了一下放在简陋的饭盒里送给心上人,却成了永恒的经典,是不是很耐人寻味呢? 第一次就成功而且惊艳到了自己 现在经常做 ,特别受欢迎
用料
黑咖啡(浓缩或美式) | 200克 |
可生食鸡蛋 | 3个 |
纯可可粉(苦) | 适量 配合细网筛 |
马斯卡彭奶酪 | 500克 |
安诺尼手指饼干 | 1包 |
糖粉或细砂糖 | 60克 |
酒(可选) | 50克(杏仁酒 朗姆酒,干邑白兰地)与咖啡液混合 |
设备 | 我用的美善品料理机 手持搅拌机注意隔热水控温 |
简单、正宗的提拉米苏的做法
好的食材非常重要 ‼️ 提拉米苏步骤简单 主要吃的是食材的味道 而且属于意大利家常简易甜点 不需要太多花样和配料 因为加工后直接生食 所以鸡蛋奶酪都需要很新鲜的 。 提拉米苏是美善品的永久免费食谱 买对食材跟着食谱做就可以 我只是将糖量减少了一半。在北京的淘宝搜“北爱厨房”买齐奶酪和饼干 第二天配送;可生食鸡蛋盒马生鲜上当天订的 。 准备个饭盒 中等大小或者提拉米苏专用小盒 饼干可以掰开调整尺寸。
将两整个生食鸡蛋 单独一个鸡蛋黄 60克糖 隔热水打发 )水温控制在65度左右 打出大的鱼眼泡 大致需要6-8分钟。用美善品找到永久免费食谱“提拉米苏”跟着步骤做即可 只是减了一半糖量。
500克马斯卡彭奶酪切成大块用打发器与刚才打发的蛋液充分融合 混合液成为很淡的黄色 大致2-3分钟的样子 ,粘稠如酸奶状
按照手指饼干的长度 找一个饭盒 将饼干无糖的那一面蘸咖啡 注意最多2秒钟 有一半的饼干吸好咖啡就可以了 (没吸咖啡的含糖一面朝下⚠️) 饼干铺满饭盒底儿。 这个视频里饼干蘸了两面 是不对的 吃的时候会水哒哒🤦♀️
倒入打发好的奶酪鸡蛋混合液 至表面看不见铺满的手指饼干 在桌面上震一震饭盒 如果最下面还有少许空间也没问题 咖啡液和奶酪液会慢慢渗下去铺满的
再铺一层手指饼干。这次不用蘸咖啡了 饼干有糖的一面铺在下侧
再倒入奶酪鸡蛋液 至表面平整 震平
天气不太热的话 静置一会儿 下层饼干基本被咖啡浸软 吃之前表面上用细筛筛满可可粉就可以直接享用了 (也可以冷藏保存2天)
洒满厚厚的可可粉 盖上盖子 这是昨天做的 用专门的提拉米苏盒子 (每盒可以放四片手指饼干,最后用皮筋把盖子固定 这个盒子方便携带送朋友)吃的时候注意用勺子 吃每一口每层都要尝到 先尝到一口微微的苦 紧接着一口甜而绵长 最后又有一些味苦和咖啡香 饼干会带来一点点厚重的口感 综合起来 耐人寻味 非常有层次和魅力的一款点心
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