正宗意式提拉米苏
提拉米苏不是蛋糕!中间也不是奶油!是一种奶酪mascarpone!
用料
鸡蛋 | 三只(三个蛋黄两个半蛋白) |
奶酪mascarpone | 250g |
白糖 | 30g |
咖啡 | 适量 |
饼干pavesini 或手指饼干 | 适量 |
苦可可粉 | 适量 |
正宗意式提拉米苏的做法
准备两个干净无水无油的大碗,蛋黄蛋白分开放在两个碗内。咖啡煮上,我是用咖啡壶煮的咖啡粉大概两杯的量就够,咖啡粉的比较苦,个人觉得速溶苦咖啡也应该行。煮好倒进盘子里晾凉。
蛋黄碗内加15g糖、250g mascarpone奶酪,搅拌成均匀没有颗粒的状态。
打发蛋白,过程中分次放入剩下的白糖(15g)打发成有能倒立还坚挺在那里的尖尖。
把打发好的蛋白蛋黄混合切半均匀(小心消泡)把饼干沾下咖啡(不要泡!吸太多咖啡底下会很水不好吃)铺满密封盒底(这个量用正常饭盒大小的密封盒就好)
再倒进去混合奶酪液大概一厘米厚,之后撒一层可可粉(用筛子筛上比较美观);
再沾咖啡铺满一层饼干,倒入剩下的奶酪液,筛上可可粉,擦干净边盖好盖子放入冰箱冷藏!不是冷冻!6个小时(我一般晚上做早上吃)就好了~
成品应该是挖一勺口感像奶油一样 剩下的部分奶酪也不会流出,凝固在那里。
小贴士
如果是两个人做了话,一个人搅拌蛋黄部分一个人打发蛋白了话,做成会在20分钟内。非常快而且不需要烤箱。我一直觉的好吃不好吃很大一部分依赖原材料(在操作得当的情况下)所以如果有机会看到对的新鲜的奶酪可以买来试一下非常好吃的~
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...
相关文章
- ㊙️正宗意大利提拉米苏的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 正宗意式Tiramisu 提拉米苏 [裙裙私房菜]的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 正宗意大利•提拉米苏Tiramisu的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式提拉米苏正宗版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 提拉米苏(正宗意式版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 正宗意大利提拉米苏的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 正宗意式提拉米苏(小美美善品版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 正宗意式提拉米苏Tiramisù的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 正宗意大利提拉米苏 Tiramisu的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🇮🇹正宗意大利提拉米苏Tiramisu的烹饪做法,大厨教你详细做法