白/红糖糕

虽命名白糖糕，但这次换了红沙糖

用料  

白/红糖糕的做法  

1. 准备材料

2. 把300克赤沙糖加入500克清水搅拌成糖水至全溶

3. 把450克粘米粉倒入赤沙糖水里搅拌均匀，沿同一方向搅拌，一边搅拌一边注入剩下的300克清水

4. 锅里加入大半清水煮沸，把搅拌均匀的粘米浆放入锅，调火至最小状态，一边加热一边搅拌，同一方向搅拌，确保米浆不粘锅底

5. 搁置放凉

6. 放一汤匙酵母加四汤匙清水，搅拌均匀，覆上保鲜膜待发酵10分钟

7. 把发酵好的酵母放入已放凉的米浆搅拌均匀，覆上保鲜膜继续发酵

8. 发酵70分钟

9. 开始蒸，由于炊具限制没蒸笼，为了抑制水蒸汽倒流，现用同样大的锅倒盖，再盖上锅盖

10. 蒸了25分钟，红糖糕完成