白糖年糕
年糕,意为年年高升。小时候过年每家每户必蒸,一般二十五就开始量米洗净再泡到年二十六有时甚至二十七,泡到米一捏都能碎。泡好米拿去碾米厂碾成米粉,回到家开始炒花生做花生碎,再和米粉红糖一起搅拌均匀,加上水和成米团,放到柴火灶上蒸,一蒸就是一晚上,有时甚至要蒸一天一夜,柴火噼里啪啦,米香红糖香混合在一起飘啊飘,馋的我口水直流…有时候妈妈让我添柴,我想着赶紧有的吃啊,就很勤快的添,火好旺啊,然后就闻到了烧焦的味道混合着年糕的香味。
用料
糯米粉 | 200克 |
粘米粉 | 100克 |
糖粉 | 80克 |
温水 | 200克 |
花生米 | 适量 |
白糖年糕的做法
将糯米粉,粘米粉,糖粉装在一个盆里。
生花生米放入炒锅内小火炒香
去皮捣碎
我们家喜欢吃大块一点的,这样就差不多了
所有材料混合,搅拌均匀
倒入温水,搅拌均匀,水加的时候慢慢加,看看最后米团的粘稠再加水。
最后的米团大概是这样的状态,不能太稠,可以稍微再稀一点,我这个蒸出来是刚好有一点点硬,不是特别软的那种。
装米团的盆盖上一层保鲜膜,水开后放进锅里蒸40-50分钟,蒸出来切开就可以直接吃了,味道很好。
这是后面一次做的,粘米粉里加入了一些黑米粉,还加了一些芝麻,吃起来更香
小贴士
1.糯米粉大米粉是自己用打粉机打的,比较香。
2.家里没有红糖了,就用的冰糖粉,红糖会更香。
3.如果放红糖,需要多放或者加些白糖。
4容易一定要抹油,一定要抹油,一定要抹油,不然不好脱模。
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