青团—行气活血·散寒除湿·源自《遵生八笺》

最早的民间祭祖日不是清明节，而是寒食节。寒食节源于纪念春秋时晋国名臣介子推，与清明节时间相近唐时将两个节日合二为一。青团便是清明期间一道独特的美食。
有行气活血、散寒除湿的功效。

用料  

青团—行气活血·散寒除湿·源自《遵生八笺》的做法  

1. 艾草取嫩叶，洗净

2. 加小苏打焯水至颜色变成深绿，捞出过凉水

3. 用搅拌机充分打碎

4. 艾草糊与糯米粉、淀粉混合，揉成湿度适宜的面团

5. 分成大小均匀的剂子

6. 剂子团成丸子状，用大拇指按压出一个深坑

7. 中间填入馅料，揉捏封口，搓成圆团

8. 入笼时用刷子均匀刷一层薄油

9. 水沸后蒸十二分钟即可

10. 完成