让我们的餐桌充满春意－艾叶粑(青团)艾粑/柚子叶粑(祛湿防疫散寒暖宫)

从小到大家里都喜欢做这道美味祛湿艾叶小食，桂林叫艾叶粑，恭城外婆家叫“柚子叶粑”。每年春期我们家会到河边，地头采摘最嫩最肥的艾叶，回家清洗干净用碱水焯过水团起来，冷冻储存起来，这样一整年都有艾叶粑吃，记得小时候每次老妈做粑粑，老爸都会嘱咐一声，记得做点甜的，老妈喜咸的(芋头木耳腐竹猪肉等)，掌控权在她手里😂😂😂所以家里桌子上大多会有两种以上口味。我们家孩子也是喜欢甜的，这次我做了两种甜馅。
艾草的主要功效是温中散寒、暖宫调经(宫寒可以经常吃些)，还有祛湿止痒，防疫抗病毒，对支气管哮喘也很好。。。如果是用来食疗，处理艾叶哪里可以食用碱改成食盐，尽量保留原味略为苦香。

用料  

让我们的餐桌充满春意－艾叶粑(青团)艾粑/柚子叶粑(祛湿防疫散寒暖宫)的做法  

1. 柚子叶，选用大小合适，深绿色肥厚成熟的叶子才香，新叶子薄且会苦。这次用的是之前采摘的。冷冻储存一年四季随时可用，最喜欢拿这个做底托，蒸出来有种自然的柚子清香味，柚叶同样有理气的作用，堪称完美搭配!没有也可以用箬叶或者其他材料做底托。
   先处理柚子叶:温水加碱清洗叶片，漂洗过后。换些温水滴入一些食用油，搅动叶子，让叶片都均匀沾上油脂，倒掉水，沥干叶片备用，这样起到防沾的作用。

2. 处理好的柚子叶。

3. 之前碱水焯水处理好的艾叶。

4. 破壁机里面加入一点热水，水量能操作打碎艾叶就可以了，后面不够可以根据情况再加水。少量食用油，白糖。打成艾叶汁。这步我喜欢不要太碎，留有少量粗纤维。(以往外婆，老妈做都不会使用这步，焯水之后直接和糯米粉的)

5. 艾汁大概有50-60℃左右温度，用筷子将艾汁和糯米粉混合均匀。

6. 和好的糯米粉湿润软绵合适，艾团如果太干团起就容易干裂。

7. 提前做好花生芝麻馅，芝麻花生大致比例7:3这个没有规定，颗粒粗细也随意，最后调和白糖，猪油或者花生油。呈这种湿润的状态，做出来的粑粑馅才不会干。

8. 趁艾团温热，赶紧做!每个艾团大约分40-50克左右，这个也随意哈。

9. 高压提前做好的红豆馅。加入了黄油，香甜细腻。

10. 制作红豆馅，这个尽可能多包馅才好吃。

11. 蒸锅加入热水，水开后再中火大约10分钟出锅。

12. 出锅，完美!😍😍😍这次份量多做了些，一次吃不完的可以冷却以后叠在一起用保鲜膜包裹好放入冷冻储存。随吃随煎，随蒸就可以了。