不发面的超级细腻的南瓜发糕

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用料  

不发面的超级细腻的南瓜发糕的做法  

1.       南瓜切小块，上锅蒸15 分钟，和白糖一起搅拌，碾压成泥，越细越好！

2.     蛋黄蛋清分离，蛋清加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，低档10分钟左右，直到蛋清起泡不能流动为止，好像凝固了一样。
       蛋黄和粘米粉，还有南瓜分三次混入蛋清搅拌，不能画圆搅拌会消泡不够细腻，可以竖线或Z字搅拌，行成较粘稠勉强流动的米糊状。
   

3. 在模具四周里刷油，先撒上黑芝麻垫底，舀入一半米糊，然后放几粒葡萄干，再舀入米糊，要将葡萄干完全盖住，最后再铺点黑芝麻。这样做的话，两面都有黑芝麻，中间有葡萄干，有嚼劲，味道特别好。米糊装个8分满就好了。装好后，记得捏着模具边，稍微震荡一下，好排气泡，让发糕更细腻。

4. 水烧开，上锅大火蒸20分钟，完美了！

5. 看看，多细腻，比买的好吃多了！

6. 成品。如果不是装很满话，做出来大概有10-14个。

小贴士

白糖根据个人口味增减，趁着南瓜蒸热后就放入白糖，糖才容易化掉。双面黑芝麻，中间夹葡萄干或其他果仁，又好吃又好看，孩子一口气吃了好几个！注意南瓜蒸熟后，会出水，千万别倒了，用来和面搅拌的喔！