补血养颜红糖枣糕❤️松软香甜老少皆宜
北京五道口有一家特别有名的枣糕,每次去买都大排长龙,现在不在北京了,听说朋友说那里也关门了,怀念记忆中的味道,本配方适用于26*26*6cm的加高盘。
用料
鸡蛋 | 8个 |
去核红枣 | 140-180克 |
牛奶 | 120克 |
朗姆酒 | 20克 |
玉米油 | 120克 |
蜂蜜 | 40克 |
红糖 | 100克 |
低筋面粉 | 240克 |
小苏打 | 4克 |
泡打粉 | 6克 |
盐 | 2克 |
补血养颜红糖枣糕❤️松软香甜老少皆宜的做法
准备好所有材料
去核红枣洗干净切成红枣丁;依次倒入牛奶、朗姆酒、玉米油,搅拌均匀,让液体完全被枣丁吸收;
蛋黄加蜂蜜搅拌均匀,然后把之前得枣丁倒入混合均匀,备用;
打发蛋白:红糖分三次加入蛋白,打发至接近干性,略微有点弯的坚挺勾勾;
取1/3蛋白加入红枣蛋黄糊,翻拌均匀,翻拌好后倒入剩下的蛋白糊,快速翻拌均匀,不要翻拌太过;
将低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐过筛倒入枣糊,快速翻拌至无干粉状即可;
枣糊倒入准备好的烤盘中,表面刮平;烤箱提前预热到170度
将烤盘放入中下层,烤45分钟,如果顶部颜色过深,记得加盖锡纸;
我这就是忘了盖锡纸,略微上色深了
香喷喷的枣糕出炉啦,一盘可以切成16块,分量十足!
松软香甜、老少皆宜
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