好吃到停不下来的糯米蜜豆紫薯凉糕（内含蜜红豆做法）

糯米经常用于各种甜点小吃中，这些对很多人来说简直难以抗拒，因为实在太好吃了。除了糯米，蜜豆紫薯也都是我常用来做甜品的食材。
上周末是我们的长周末，朋友叫我们去吃饭。天气比较热，所以我就想用糯米蜜豆紫薯做个凉糕吧。虽然已经吃到肚撑浑圆，但是还是忍不住多吃了几块。
蜜红豆的做法很多，似乎每家都有自己的特色。我这次做的蜜红豆没有特别讲究豆与水的配比。只要将豆煮至绵软即可。红豆水用来喝祛湿解暑，一点儿也不浪费。至于紫薯泥就更简单了，因为紫薯本身已经够甜，所以我没有另外加糖。
做这款凉糕不需要太多的厨艺，将每层铺平压实即可。除了糯米需要多一些，蜜红豆与紫薯泥的量也不严格，只要能铺一层就好。糖的份量也可以根据自己的喜好增添。但是成品真的有颜有料，相当好吃。

用料  

好吃到停不下来的糯米蜜豆紫薯凉糕（内含蜜红豆做法）的做法  

1. 1. 2杯糯米多加点水煮成糯米饭

2. 2. 蜜红豆的制作从泡红小豆（200克）开始（我一般浸泡过夜）

3. 3. 泡好的红豆洗净加水（水量多少不要紧，不放太多就行）放入高压锅中按煮豆键煮烂

4. 4. 红豆用漏勺捞出沥干水。沥出的红豆水不要倒掉，加点糖喝掉可以祛湿，适合夏天闷热的天气。

5. 煮好的红豆颗粒分明，但是轻轻一捏就软烂了

6. 5. 煮好的红豆加80克黄砂糖拌匀就是蜜红豆了，可以用来做不少甜品。这款凉糕中只用到其中的200克左右，一半多点。我每次都会多做一点，冷冻放冰箱一个月没问题。

7. 蜜红豆成品图

8. 6. 紫薯洗净去皮后上蒸屉蒸熟

9. 7. 然后压成泥即可

10. 8. 糯米饭煮熟后加糖翻拌均匀

11. 9. 准备一个玻璃容器内部刷油，也可以垫油纸以方便脱模

12. 一切准备就绪就可以开始分装起来

13. 容器也准备好了

14. 10. 玻璃容器底部先铺一层糯米饭，不用太厚但是要压紧实平整

15. 11. 然后平铺一层紫薯泥，铺平压实

16. 12. 然后再铺一层糯米饭

17. 13. 再铺上一层蜜红豆

18. 14. 最上面铺上一层糯米饭即可

19. 15. 然后再上蒸锅大火蒸半小时让糯米饭与蜜红豆与紫薯泥融合一起（侧面图）

20. 16. 蒸好后再压一压，晾凉后入冰箱冷藏过夜即可倒扣出来切开食用。不想吃凉的不用冷藏甚至吃热的也完全可以，同样好吃。

21. 切好摆盘，颜值也很高。

22. 开吃—层次分明，软糯香甜，好吃到停不下来！喜甜的还可以上面淋上桂花蜜来吃。