麻圆(外酥内糯,好吃到停不下来)
偶尔很想吃油炸食品,但是又觉得早餐店的油炸食品不太健康,主要是食用油经过高温并反复多次使用,不利于健康,所以琢磨着自己做个麻圆
喜欢麻圆的外酥内糯,比早餐店的厚实,一口咬下去,那个芝麻香喷喷的😍而且经济实惠还健康
用料
糯米粉 | 200克 |
泡打粉 | 3克 |
温开水 | 适量(用白糖融化即可) |
糖 | 50g (可以根据个人爱好作调整) |
白芝麻 | 适量 |
清水 | 半碗(裹芝麻用) |
麻圆(外酥内糯,好吃到停不下来)的做法
泡打粉加入糯米粉中,搅拌均匀
开水+白糖充分融化,凉至温热后倒入糯米粉中,少量多次添加(一次全倒进去,我怕你揉成糯米糊了😂)开始揉面团,揉至“三光”(三光懂么😂面光、盆光、手光)要是糖水不够,可以加温开水的哟!不能揉得太干,否则油炸过程中会破的,拧下来可以轻易揉成团就很合适了❗❗
盖上保鲜膜,醒发20-30分钟
将面团分割成小剂子,搓圆,沾一点清水(增加粘性,方便裹芝麻,只沾一点就行了,千万别把整个糯米球放进去)再搓均匀,放芝麻碗里裹芝麻,在轻轻揉一揉,让芝麻和面团粘紧实,防止油炸过程中芝麻脱落
油温5、6层热的时候,就可以把裹好芝麻的糯米球放进去了,一定要用勺子往麻圆上不停浇油,翻滚,防止受热不均匀,麻圆会破的。麻圆浮起来就差不多好了(油多一点,不然麻圆浮不起来,做好防护工作,油温控制好,不宜太高,怕麻圆受热不均匀破了,油溅身上烫伤了)
小贴士
1⃣剩下的油不要倒了,浪费,可以留起来做菜的😄
2⃣炸麻圆过程中一定注意不要被油溅到了
3⃣油温不宜过高
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