超详细红枣糕(无泡打粉,打发版)
枣糕的香气总是弥漫在大街小巷,但是外面卖的还有很多方子都是有泡打粉版本的。于是自己结合戚风蛋糕做法想到这个方子,在此分享给大家❤️(少油少糖哦)
用料
蛋黄和蛋清分开,蛋黄用食材 | |
红枣 | 80g(去核之后) |
牛奶 | 80克 |
低筋面粉 | 98克 |
食用油 | 40克 |
红糖 | 15克 |
核桃碎 | 50克 |
三个鸡蛋的蛋黄 | |
蛋黄和蛋清分开,蛋清用食材 | |
三个鸡蛋的蛋清 | |
红糖 | 40克 |
超详细红枣糕(无泡打粉,打发版)的做法
准备好所有食材
1⃣️将80g红枣碎和50g核桃碎放在一个碗中
2⃣️碗中加入食用油40g和牛奶80g,充分搅拌,等待红枣将液体吸收。分离好蛋清和蛋黄
(注!!!!放蛋清的碗一定要无水无油!!!!)1⃣️蛋黄中加入15g红糖搅拌均匀
2⃣️将刚才搅拌好的红枣核桃加入蛋黄碗中,充分搅拌1⃣️蛋清先用打蛋器最高档打成鱼眼大泡
2⃣️40g红糖加1/3
3⃣️出细小泡泡加1/3红糖
4⃣️出现纹路加最后1/3红糖
5⃣️最后打发至奶油状即可(不需要一定干性)1⃣️将蛋黄糊和蛋清翻拌均匀
(注!!!一定是翻版)
2⃣️倒入100g低筋面粉翻拌均匀倒入模具,从高空摔两下震出气泡
根据自己的烤箱烤熟
(我的是10L小烤箱,先170烤了30分钟,又加盖锡纸烤了15分钟。大烤箱我不太清楚😂大家根据自己的烤箱把握时间哦)快吃吧吃吧!!!烤的时候就枣香四溢早都忍不住了!!!
小贴士
1⃣️我的糖油量都不多,不在乎热量的可以多放一些哦
2⃣️与蛋糕不同这款低筋面粉是最后放的哦!!!大家注意一下(因为前面蛋黄糊太稠了,不太利于搅拌面粉)
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