无泡打粉小苏打(枣糕)
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 180克 |
糖 | 80克 |
玉米油 | 70克 |
枣 | 120克 |
无泡打粉小苏打(枣糕)的做法
枣糕,很不错的一款甜点,我很喜欢吃,我是很多方子都用了泡打粉小苏打的,我实在不喜欢那个味道,所以自己就研究者做了这道不用泡打粉小苏打的枣糕,亲们如果喜欢你也来试试看吧………………………………………………所有材料备齐,我这张图片是把枣煮好用破壁机打碎后照的。枣也可以不用打直接煮好后放盆里用打蛋器打。
首先把枣去核,加一碗水煮到没有水,尽量煮到不干锅就可以了。
煮枣的时间我们把鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋清要放在一个确定无水无油的盆里,
煮好的枣放在蛋黄里加入40克糖,用打蛋器打发,打到颜色发白枣称小块,糖粉融化,
打到体积变大,大约两倍颜色发白,加入玉米油打均匀,这是加入玉米油后的图片,
这时间我们可以打蛋白了,先用低速打发蛋白,打到鱼眼泡沫时加入二分之一的糖粉,蛋白了里也是40克糖粉。接着用中速打发,打到提起打蛋器有小尖勾加入剩余的糖粉。再高速打发,打个几十秒再转中速打,再打几十秒后,该为低速打,打到蛋白有阻力,硬性发泡就可以了。我忘记照图片了,
这时间蛋黄里加入面粉搅拌。有些朋友会发现很粘稠不容易搅拌。没事的只要搅拌到没有很多的干面粉就好。这时间别忘记把烤箱预热,上温度150度下140度。
面糊搅拌好后加入三分之一的蛋白,用刮刀快速搅拌,只要不画圈圈,怎么快怎么拌,不要怕消泡其实没有那么脆弱,我是用一只手扶盆转圈,一只手拿刮刀贴着盆壁往怀里的方向一直拌啊拌很快也就十几下就可以了。
面糊倒入金盘,当然你也可以用别的烤盘,我用的是三能的方金盘,面糊倒入铺平就好,
上面洒些黑芝麻,当然你也可以用别的,比如说葡萄干,你喜欢的都可以。
我烤箱的温度比实际温度高些,我用的上加热管150度,下加热管140度,烤35分钟左右刚好,如果朋友们的烤箱温度正常那您也可以把烤箱温度定到160或者170度。
烤好了,香香软软的枣糕,
-
椰蓉球Cone Cookies的烹饪做法,大厨教你详细做法
韩国专业烘焙企业“面包花园”的配方,简单易上手,值得一试。用料黄油150克糖粉100克香草精两滴蛋黄1个椰浆(可用牛奶代替)30毫升低粉250克泡打粉2克椰蓉、椰丝各50克椰蓉球ConeCookies的做法黄油室温下软化,用打蛋器低速打发至乳霜状加入糖粉和香草精,打发至颜色变浅...
-
巧克天使环食谱做法大全,超简单的巧克天使环做法步骤
在我看来,简单的西点烘焙其实跟中国的主妇蒸馒头,拧花卷儿,是一个意思。只是用的加工的工具不同而已~国人真的把烘焙给神话了,我看过很多外文版的烘焙书,从国外回来的朋友也不要只一次提到,咱们现在做西点太拧巴了~做个面包,非得折磨自己揉出个“手套膜”,不够薄还不行...
-
抹茶豆腐威风的做法和图解,抹茶豆腐威风怎么做更好吃
茶香和豆腐浓郁的香味结合在一起,真的很独特,很清新。大家一起来试试吧用料嫩豆腐120g低粉70g抹茶粉10g白砂糖60蛋黄3个蛋白4个玉米油40ml醋几滴抹茶豆腐威风的做法将蛋黄和蛋白分离,蛋白放入冰箱里备用将嫩豆腐用打蛋器打碎,加入白砂糖混合均匀依次加入蛋黄,玉米油...
-
法式伯那西醬汁 Bearnaise Sauce的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛排醬汁-法式伯那西醬汁BearnaiseSauce好肉要有好醬配!做得好的醬汁讓牛排的味道再進化。如果你對市售的黑胡椒醬已經敬謝不敏,自己動手做這檔事你就得當仁不讓!煎牛排,小兒科!做牛排醬?你好樣的!由法國名廚Collinet在1836年發明的醬汁,名字的由來是紀念亨利四世,Bearn...