无泡打粉！自发面粉蒸红糖发糕

用料  

无泡打粉！自发面粉蒸红糖发糕的做法  

1. 红糖用温水化开（水量大概两碗饭碗的量），面粉里面加入酵母粉

2. 边加红糖水边搅拌（朝一个方向）到如图所示的粘稠度即可

3. 冬天，盖上保鲜膜，在铁锅40度水（水温大约是稍稍烫手程度），盖锅盖，隔水发酵1小时（夏天常温发酵即可）

4. 待发酵到表面能看到气孔

5. 将发酵好的内容物，用汤勺顺时针搅拌，排气

6. 碗里涂上薄油（防止粘连）碗里加入内容物到八分满即可。
   

7. 上锅蒸，大火上汽后，中火蒸25分钟，停火后，五分钟后再开盖（以防回缩）

8. 横截面可以看到，很蓬松～

小贴士

1、自发面粉再加点酵母，是为了可以帮助发酵的更好
2、发酵时，水温不可过热，否则酵母可能失效咧