混嫩嫩滴~火龙果千层
做了好四八多千层,以为榴梿一定是所有人的最爱,闊四。。。。。原来有人不吃榴梿千层,连榴梿千层都不爱的,也是没啥( ・◇・)?了!
那芒果也过敏,次个火龙果千层呗
试过各种配方的千层
调整来去,最好的就这个配方咯
皮很嫩,奶油很浓郁,当然成本高一些也是正常的了!
强调的事情:过筛,过筛,一定要过筛!
过筛以后不仅细腻,连黄油都融合进去了!
配方为8寸皮,我大概做出来25张左右
用料
Part1: | |
鸡蛋 | 4 |
牛奶 | 400 |
低筋面粉 | 200 |
火龙果汁 | 100 |
黄油 | 50 |
Part2: | |
火龙果 | 600 |
奶油 | 500 |
马斯卡彭 | 200 |
混嫩嫩滴~火龙果千层的做法
Part1部分
1.黄油融化
2.除黄油以外所有食材混合均匀
3.将黄油倒入混合均匀4.反复过筛,反复过筛,反复过筛,我过了4遍
渣子不要了,不要了,不要了!!!
重要的事情说三遍,否则,皮会破!选择合适的不粘锅
准备一片湿了的抹布,要拧干
然后开始烫皮,我一次一个汤勺的量
大概微微变色就可以离火,
一下就翻出来了
湿抹布擦一下锅子
继续烫!
漂亮的粉红色看看这通透的皮,嘻嘻
有个小窍门,烫皮的时候千万不要烫的太死,边缘基本没有湿的面糊就可以起锅!越烫老越容易粘,而且边缘干巴巴的!
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