芒果拼火龙果千层雪
用料
班戟皮用料 | |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 25g |
黄油 | 20g |
牛奶 | 250ml |
面粉 | 80g |
奶油用料 | |
淡奶油 | 300ml |
糖 | 25g |
芒果 | |
火龙果 |
芒果拼火龙果千层雪的做法
先把鸡蛋打在盆子里,用筷子打散,然后用筛子把面粉筛到鸡蛋液里,充分搅拌。
把牛奶隔水加热一下,确保不会让黄油冻住,把牛奶倒入面粉中,充分搅拌,把黄油也隔水加热融化,倒入刚刚搅拌的液体中,可以用打蛋器低速打上一分钟,最后用筛子筛一些杂质。
煎皮:取适量面糊倒入平底锅,转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火,饼皮周围冒泡的时候换小火,整个饼皮中间起泡是可以出锅。可以用牙签挑开旁边的,就可以用手拿起整张皮。
淡奶油300G,糖25g倒入打蛋盆,打蛋盆下面放个冰袋。切记打蛋盆不能有水,打蛋器头上也不能有谁,打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰袋。打蛋器我开始用的是高档,出现纹路后用低档。
先铺一层饼皮,摸一层奶油,奶油不要铺满整个饼皮,周围留一厘米,然后在一层皮,把水果放上去,依次类推。
成品图
切开后成品图
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