百香果芒果流心芝士蛋糕
在微博上看到一款百香果芒果芝士蛋糕,第一次做的是百香果草莓芝士蛋糕,可能草莓和百香果不是那么搭,感觉有点怪怪的。如果喜欢百香果和芒果的亲,可以试下,口味是酸酸甜甜的。挺不错的。我这个是6寸的量,如果要做8寸,自行寻找转换的比例数据。
用料
奥利奥饼干(饼底) | 80g |
黄油(饼底) | 30g |
吉利丁片(芝士层) | 7g |
奶油奶酪(芝士层) | 150g |
细砂糖(芝士层) | 50g |
百香果汁(芝士层) | 50g |
淡奶油(芝士层) | 250g |
芒果泥(芝士隔心) | 70g |
百香果汁(镜面) | 15g |
纯净水(镜面) | 80g |
吉利丁片(镜面) | 5g |
细砂糖(镜面) | 30g |
百香果芒果流心芝士蛋糕的做法
1、把奥利奥去隔心,压碎备用
2、隔水把黄油融化
3、奥利奥碎和黄油搅拌在一起,倒进模具,放进冰箱冷藏15-20分钟4、将吉利丁片冷水泡软
5、奶油奶酪加细砂糖搅拌至光滑(奶酪糊)
6、百香果汁倒进淡奶油搅拌,打发至6成即可(淡奶油糊)
7、将奶酪糊和淡奶油糊混合在一起,加入吉利丁片,隔水将搅拌至吉利丁融化(芝士糊)
8、芝士糊要隔渣过滤至少3次,这样成品出来的芝士糊没有颗粒9、将冷藏好的奥利奥饼底取出,倒进一层芝士糊,放进冰箱冷藏15-20分钟(表面一定要凝固,不然倒第二层的时候,第一层会破损)
10、用4寸的慕斯圈放在已经冷藏好的第一层芝士糊上,将芒果泥加入慕斯圈里,周围倒进第二层的芝士糊,倒进以后再取出慕斯圈
11、等待第二层凝固时,可以去做镜面了12、百香果汁倒进纯净水,加上细砂糖后轻轻搅拌(镜面汁)
13、镜面汁加入吉利丁片(也需提前泡软)隔水融化。
14、芝士层凝固8成左右,将镜面汁倒进表层,做成一个漂亮的镜面。
15、倒入镜面后,冷藏30-40分钟左右,完全凝固后,就可以脱模了。
小贴士
1、脱模的话,可以用热毛巾再外面热敷一下或者用吹风机吹也可以
2、百香果要试下,不同季节可能酸甜度不一样
3、饼底也可以做成海绵蛋糕底
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