红酒果冻

红酒果冻，不管听起来、看起来还是吃起来，都挺有小资调调的。
家里有开了封的红酒，暂时没客人来，喝不完又不想放太久，就最适合做这个甜品来消耗红酒了。
不喝酒的同学不用担心会醉，因为果冻中加了纯净水和白砂糖，稀释了酒精浓度也增加了甜度，吃起来淡淡的酒味淡淡的甜味，很有层次感，非常适合作夏天的下午茶。
材料中的份量我用160ml的布丁杯做了7杯，如果用酒红杯装，一杯装多装少随自己喜欢。

用料  

红酒果冻的做法  

1. 材料和工具大集合（我太懒，不想洗太多容器，红酒、纯净水和白砂糖都已经加在奶锅里了。）。

2. 将红酒，纯净水和白砂糖放进奶锅或者雪平锅，用大火一边加热一边用刮刀搅拌，加热到60度左右离火（不要煮沸，注意这一点很重要，如果煮沸了，酒味挥发过多，成品会变得有点酸）。

3. 如果红酒液温度较高，就搅拌凉至60度左右的时候加入吉利丁粉拌匀（液体温度太高会影响凝固），吉利丁粉充分溶解后锅下放冰水隔水继续轻轻用刮刀顺时针搅拌至变浓稠。

4. 既然是小资情调，就要有仪式感，用红酒杯来装果冻。
   每个红酒杯里放入适量准备好的新鲜草莓（草莓对半切开，一杯放一颗），然后将上一步冷却好的红酒液分装入酒杯。

5. 放入冰箱冷藏至完全凝固。然后可以吃了。

6. 用等量的白葡萄酒代替材料中的红酒，用奇异果青提之类的绿色水果代替草莓，做出来就是白葡萄酒果冻，清新的颜色，非常解热。

7. 新鲜水果的保质期有限，即便放冰箱里也不能放太久，所以如果家里人少，一次做的无法一两天吃完，其实可以不放水果，就做纯酒冻，也是非常可口，清热解暑的。