戚风首秀
今天第一次做戚风,成功了,值得纪念。
用料
第一部分: | |
细砂糖 | 5g |
蛋黄 | 3个 |
色拉油 | 30g |
牛奶 | 30g |
低筋粉 | 50g |
第二部分: | |
蛋清 | 3个 |
细砂糖 | 30g |
戚风首秀的做法
所有材料都在这儿
蛋黄加入5g糖搅拌
加入色拉油
加入牛奶,搅拌到水油不分离状态
筛入低筋粉
以Z字型搅拌到无面粉颗粒
蛋清打发,细砂糖分三次加入,第一次加入糖打发成大泡泡即可加入第二次糖,再次打发成小泡泡就可以加入第三次糖继而打发成如图如图,小尖尖拉起来都不会弯即可
在搅拌好的蛋黄分3次加入打发好的蛋清,要用翻拌,翻拌,翻拌的方式进行
第二次加入蛋清
第三次加入蛋清
考好了之后要倒扣,凉了即可脱模!
小贴士
1.蛋清一定要放入无油无水的器皿,打蛋头也一样,打发蛋黄的时候把蛋清和打蛋头放入冰箱冷藏。
2.低筋粉不可太过速度和用力的打发出筋。
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