萝卜土豆炖牛肉（西红柿汤底）

生长在内蒙古大兴安岭，小时候物资缺乏西红柿对于我们来说是当水果吃的，家乡家常菜就是萝卜土豆炖牛肉。走出林区后才知道西红柿可以跟牛肉一起炖而且非常好吃，后来我将西红柿融合到家乡菜里，十分美味！现在分享给大家。

用料  

萝卜土豆炖牛肉（西红柿汤底）的做法  

1. 牛肉切小块如图，用开水烫洗2遍后，再用清水将血沫冲洗干净，沥干水备用

2. 西红柿洗净，切成橘子瓣，去根，备用

3. 洋葱去皮洗净，切成如图方块形状
   胡萝卜去皮转着圈切成菱形块
   葱姜切片备好，干辣椒、大料、香叶、桂皮都准备好

4. 土豆削皮后用刀一小块的掰开，转着圈掰也可以，这样土豆的切面不均匀容易入味

5. 大萝卜洗净去皮，也要用刀一小块的掰开，转着圈掰也可以，这样的切面不均匀更容易入味

6. 锅里加油铺满锅底后烧热，加入葱姜和干辣椒快速翻炒出香味后，
   加入西红柿翻炒，将西红柿炒的软糯出汁后，
   最后加入洋葱翻炒，将洋葱炒断生（半熟不熟状态）

7. 加入胡萝卜继续翻炒至其断生

8. 加入沥干水的牛肉块快速翻炒5下（如果是给小朋友吃牛肉不要翻炒，炒过的牛肉有点硬不容易炖烂）

9. 加水没过所有食材（最好是加开水）
   加1勺料酒、1勺生抽
   大火烧至开锅后加入大料、香叶、桂皮
   转小火慢炖1小时

10. 炖满1小时后西红柿基本融化在汤里了
    将大萝卜加入锅里，炖约15分钟至萝卜半透明
    加入土豆块继续炖，将土豆炖到软糯约15分钟（根据土豆的品种决定时间，有的土豆特别容易熟）

11. 炖1个半小时所有食材都熟了后，加入3勺盐搅匀后炖5分钟，这时可以根据自己的口味决定留多少汤汁
    最后加入1/3小勺鸡精，出锅享受美味吧

小贴士

1.鸡精可以不放的，看自己的口味
2.给小朋友吃的话，牛肉最好切成小小块儿，小朋友比较好嚼烂
3.牛肉可以不翻炒，下完牛肉直接加水，这样可以节省炖烂牛肉的时间
4.西红柿可以提前去皮的，我比较懒，所以都是下萝卜块之前将西红柿皮挑出来
5.可以用青萝卜和水果萝卜都是一样的，不一定非得选白萝卜