薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】
这款冰淇淋不是添加薄荷糖浆做的,而是用自己养的薄荷叶,方子改自JernejKitchen,原方糖含量实在有点高,按照我的习性,直接减了快一半,吃起来个人感觉差不多,现在是有明显甜味但刚好
Ps:一点糖也不吃,或者100%戒糖(虽然我不是特别推荐)的宝贝儿请不要尝试这个房子哦。
Pps:毕竟是甜品,请勿贪杯~
我的甜味敏感度参考:
哈根达斯香草味我觉得会很齁,齁到需要喝水,真不夸张。
用料
薄荷base | |
薄荷叶 | 30g |
白砂糖a | 100g |
牛奶 | 200g |
吉利丁 | 5g |
奶油base | |
奶油 | 200g |
白砂糖b | 20g |
其他 | |
海盐 | 3g |
巧克力碎 | 50g |
薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法
吉利丁冷水提前泡软
锅中煮清水
薄荷提前用盐水浸泡10分钟,起到杀菌的作用;步骤二中冒小泡的时候把薄荷叶放进去,煮30秒
捞出后立刻放进冷水中直到完全冷却;
挤干水分待用
薄荷和100g白砂糖a放进破壁机
打碎,我比较喜欢有薄荷叶的质感,所以没有打特别碎;
随后把牛奶倒进破壁机搅拌到顺滑
倒1/3打好了的薄荷牛奶在小锅中,小火加热后,加入泡软了的吉利丁,注意要把泡吉利丁的水沥干倒掉。
吉利丁全部融化后,倒入剩下2/3薄荷牛奶;混合完全成为薄荷基底,倒入碗中,转移到冰箱冷却一个小时;
接下来做奶油base,用砂糖b打发。
打发到有小尖角的程度
混合薄荷基底和奶油基底部,先倒1/3薄荷基底进奶油基底,混合均匀之后在倒1/3;
再次混合均匀再加入剩下的基底混合均匀,制作成冰淇淋糊;
没有巧克力碎的可以用巧克力块/豆切碎;
注意一下,把巧克力倒进冰淇淋糊的时候,切记不要过度搅拌,随便混两下就好,避免巧克力碎沉底
转移到冰淇淋盒,如果没有可以用密封盒,冷冻4小时或者过夜即可,吃的时候拿出来稍微回温一下再用冰淇淋勺挖。
Enjoy~
很顺滑的哦
小贴士
1、不建议用其他糖,甜味这款冰淇淋味道相对比较清爽,用其他糖会抢掉薄荷的味道;
2、少吃一点,糖量我已经减了很多了,但含量也不少,作为偶尔解馋还是可以的,比外面买的健康太多,同时更便宜~
-
不推荐尝试的芒果冰淇淋的详细做法,不推荐尝试的芒果冰淇淋做法技巧
网络爆火的美食视频做出来真的好吃吗,不!千万别被外表所迷惑,今日份踩雷芒果冰淇淋,成本高,费时费力,做出来也强差人意,一口下去都是冰渣,浪费十几块买的大芒果,还有10块钱的酸奶,单吃它不香嘛,不过颜值还是不错的,不考虑口感的姐妹们可以试一试#热门#美食vlog...
-
自制简单巧克力香蕉冰激凌的烹饪做法,大厨教你详细做法
打开冰箱看到三根有觉悟又热情洋溢的香蕉,于是想吃个香蕉冰激凌~用料牛奶100克香蕉3根奶油10克可可粉10克巧克力50克黄油5g自制简单巧克力香蕉冰激凌的做法食材巧克力黄油牛奶加可可粉隔水融化巧克力黄油牛奶加可可粉隔水融化破壁机果蔬档加炼乳巧克力黄油牛奶加...
-
蒸搅整形三部法的绿豆糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
婆婆给了绿豆粉,不知道做什么,老大说我想吃绿豆糕,于是查了查食谱,就动手做起来了下面的用量都是老大称重搅拌的,做型由我来进行。用料绿豆粉440克糖107克黄油63克开水136克糖浆10克蒸搅整形三部法的绿豆糕的做法绿豆粉放入大碗中放锅上开锅蒸制30分钟,水蒸气滴入粉...
-
小山进瑞士卷的做法和图解,小山进瑞士卷怎么做更好吃
用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交官奶油卡仕达酱90克打发淡奶油10克香缇奶油...
相关文章
- No.346 消耗薄荷叶,奶香薄荷冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 薄荷巧克力冰淇淋(贝印冰淇淋机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 生酮薄荷巧克力冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 薄荷巧克力冰淇淋Gelato(冰淇淋机版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶薄荷巧克力冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 曼食慢语丨薄荷巧克力冰淇淋的详细做法,曼食慢语丨薄荷巧克力冰淇淋做法技巧
- 如何做薄荷冰淇淋好吃 薄荷冰淇淋烹饪方法大全
- 薄荷巧克力冰淇淋的做法和图解,薄荷巧克力冰淇淋怎么做更好吃
- 巧克力薄荷冰淇淋的做法和图解,巧克力薄荷冰淇淋怎么做更好吃
- 薄荷巧克力冰淇淋(附无冰淇淋机的做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法