木瓜奶冻——(详细步骤)
高颜值的懒人甜品!不喜欢吃木瓜的人也会爱上它。木瓜的清甜果香,奶冻的嫩弹,丰盈的口感 ,一试惊艳❤️
用料
木瓜 | 约750克(大小都可以) |
纯牛奶 | 一盒250毫升 |
砂糖 | 50克(可以按照自己的喜好增减) |
吉利丁片 | 5克 |
木瓜奶冻——(详细步骤)的做法
吉利丁片用冷水先泡着。浸泡时水要淹没吉利丁片,不要重叠。
把木瓜洗净,在四分之一处,下刀。
用长柄的勺子小心翼翼地把木瓜的瓜籽刨掉。
找个容器,把木瓜固定好。一般个头不大的木瓜,用普通饭碗、沙拉碗就可以啦!
牛奶加砂糖煮热就好,千万不要煮开。
熄火,确定砂糖融化后,牛奶的温度约50度,(新手最好使用温度计)(大约熄火10-15秒后,)加入浸泡好的吉利丁片,(不同的吉利丁片凝固的效果不同)搅拌均匀,过滤网。(一定要过2次以上的滤网)
如上图,非常细腻。
倒入木瓜中。放入冰箱的冷藏格(平时放蔬菜水果那层)隔天再吃!(至少冷藏8小时)
牛奶倒入木瓜后,如果还有多余的,倒入容器中,同样放入冰箱冷藏,几个小时后就变成可口的牛奶布丁啦!小视频:‘木瓜奶冻’
小贴士
不同品牌的吉利丁片的凝固效果可能不一样,第一次做,可以增加1-2克吉利丁片(或半片)
温度太高,超过60℃,吉利丁片会失去凝固效果。
倒入木瓜后,剩下的奶冻水随便找个布丁瓶装,一起放入冰箱冷藏,几个钟头后,就是一瓶清香爽口的牛奶布丁。
没完全熟透的木瓜的皮会渗出一些白色的皮汁,手不要碰到,会很痒的。
吉利丁片的使用方法:使用时先用冷水(天热时最好用冰水哦)泡软,捞出后,把水份挤干,隔着热水搅拌溶化,将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。
注意:1、浸泡时尽量不要重叠,浸泡完后把水份去干。
2、在加热时温度不宜太高,否则吉利丁凝结功效会降低。
3、变成液体状时放凉待用,这时要注意时间,放太长了它又会重新凝固的,这样会影响成品的质量。
4、存放于干燥处,否则受潮容易粘结。
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