超美味的焦糖马蹄糕,QQ弹弹,甜而不腻
焦糖的香醇滋味谁能拒绝呢,香醇Q弹,甜而不腻,周末拿来招待客人太合适了~
前排贴士:
1、视频用到100ml量杯,可以用其它杯子代替,按比例就行。
2、甜度可随个人口味调整。
用料
洲星马蹄粉 | 100ml |
白糖 | 100ml |
椰浆 | 100ml |
清水 | 00ml |
超美味的焦糖马蹄糕,QQ弹弹,甜而不腻的做法
【先调焦糖浆】
1、锅烧热,倒入50ml白砂糖,炒至浅褐色,倒入200ml热水,晾凉备用。2、生浆:碗内加入50ml洲星马蹄粉100ml焦糖水,搅拌到马蹄粉充分溶解,过滤一遍。
3、熟浆:锅中倒入100ml焦糖水煮开,熄火,取25ml刚才调好的生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠状态(一定要边倒边搅!!!)。
4、焦糖生熟浆:将熟浆倒回剩余生浆中,也是边倒边搅拌均匀。【白色浆方法基本同焦糖浆一样】
5、50ml马蹄粉、100ml椰浆搅匀过滤得到生浆。
6、100ml清水、50ml白糖、煮开糖化后加入20ml生浆,迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀得到白色浆。【开始蒸糕】
7、蒸锅放入玻璃碗,水开后加1层焦糖浆,大火蒸约5分钟至熟透,再倒1层白色浆蒸透,层层叠加,重复直到把碗蒸满。
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀; 蒸的时间不固定,没有白芯不会流动就是熟了; 第一层和最后一层都加焦糖浆会更好看。)一定要完全晾凉再脱模哦
切成小方块即可食用啦
小贴士
详细做法请观看完整视频
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