蝶豆花椰汁西米糕/布丁
超高颜值的甜品,梦幻的颜色,清清爽爽的口感,太适合这个夏天了!
做法超简单,新手也不会失败。
用料
蝶豆花 | 10朵 |
西米 | 15克 |
白砂糖 | 2大勺+20克 |
牛奶 | 100克 |
动物性淡奶油 | 100克 |
椰浆(不是椰子汁) | 100克 |
吉利丁粉 | 10g |
蝶豆花椰汁西米糕/布丁的做法
蝶豆花冲洗一下,沥干水分。
没有新鲜的可以用晒干的,某宝有卖的。
‼️我不喜欢颜色太深的,如果你想要更深的蓝色,可以多放几朵蝶豆花。锅中倒入清水大火煮至沸腾,倒入小西米和两大勺糖,盖上锅盖,转中小火煮15分钟。
期间可以适当的开盖搅动一下,然后马上再关盖继续煮。煮了15分钟后的小西米,周围是透明的,但是因为还没有熟,所以中间是有白心的
所以这时关火,关盖焖15分钟,至完全透明
然后把焖熟了的小西米用滤勺捞出,浸泡在提前准备好的凉白开水中,备用。
然后再次把小西米沥干水分
分别装入模具中,备用。
我用的是8个硅胶的杯子蛋糕模,如果没有你也可以用普通杯子或是碗,即使脱模不是很容易也无所谓,可以用勺子直接挖着吃。牛奶+淡奶油+椰浆+糖+洗净沥干水分的蝶豆花倒入小锅中,一边不停的搅拌,一边中火加热至糖融化,并且呈现淡淡的梦幻的蓝色
再转小火加入吉利丁粉,一边搅拌一边煮至吉利丁粉融化立刻离火
过筛一次
再倒入装有小西米的模具中,用筷子稍微搅拌一下
放进冰箱冷藏3-4个小时至凝固即可取出食用
‼️糖的份量已经属于低糖了,不建议再减糖,如果你喜欢吃甜食,可以再多放些糖
‼️我用了牛奶+椰浆+淡奶油,因为我觉得只放椰浆口感上太过厚重,只放牛奶的话“油脂”又不够,口感会不够绵密,加了淡奶油奶香味会非常浓郁。如果你是非常喜欢椰浆的,也可以全部用椰浆。
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