绿豆糕I 简单快手 低糖健康 奶香细腻 养胃又美味
一直都很喜欢绿豆的清香
绿豆糕是我最爱的中式甜品之一💕
外面的绿豆糕总是甜的发齁,就想着在夏天走之前自己做一次🤗
味道完美,只是有些干裂(不过这不重要😄
用料
脱皮绿豆 | 250克 |
黄油 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖(或木糖醇) | 60克 |
麦芽糖(没有可不加) | 40克 |
抹茶粉 | 5克 |
250克脱皮绿豆加入清水后浸泡一晚,期间换几次水可去除豆腥味
绿豆淘洗干净,蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆铺开
盖上锅盖蒸50-60分钟(时间不固定,绿豆是步骤3的状态即可)绿豆一搓,成粉状即可
煮好后,用勺子背面将绿豆压拌成粉糊状
不粘锅烧热,中小火,倒入黄油融化成液体后再加入玉米油,煮沸后倒入绿豆沙
不停翻炒(即混合均匀),绿豆沙充分吸收油分
绿豆沙略干时,倒入糖(我只用了木糖醇,没加麦芽糖,甜味略淡,不齁更健康)不停翻炒,直到绿豆沙可抱团
用刮刀辅助,过筛
过筛是全程中最需要耐心的一步,费时,但是最后的绿豆干口感会更细腻或者,用料理机(搅拌机)搅拌绿豆沙(可能会有颗粒留存)
之后放凉,将绿豆泥分成两份,其中一份加入5克抹茶粉搅拌均匀
将绿豆泥分成差不多大的形状,盖上膜保持湿度,最后放入清洁后的模具压成型(可抹一点油,方便脱模)装入保鲜盒中,放入冰箱冷藏后食用口味更绝!👏
我用的50克模具,但是不想太大太厚(控制下食量😄),最后就有一点薄了…
稍微有点干裂(风干的原因),期间加点水可以更好定形~更完整~再装入保鲜袋密封,可以送朋友和同事尝尝🥳
特意买了礼盒,贴签,搞定✅
小贴士
1. 个人喜欢黄油和玉米油各一半,喜欢奶味的可选用全黄油,不喜欢奶味的选全玉米油
2.炒的时间、过筛程度、定型过程中的湿度保持等都会影响口感,可能沙沙的,也可能会黏黏的,需要自己摸索噢~我自己也是~🤣
3.麦芽糖有最好,没有的话可用水怡代替,最次的是不加(影响不大…不用特别纠结噢)
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