玉米面甜甜圈
用料
面粉 | 150克 |
玉米面 | 100克 |
温牛奶 | 135克 |
细砂糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
植物油 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
核桃仁 | 少许 |
蔓越莓干 | 少许 |
玉米面甜甜圈的做法
玉米面与面粉混合均匀,加入干酵母和细砂糖,倒入温牛奶(30℃左右)。
倒入植物油,用筷子将搅拌均匀,成絮状时即可动手揉面。
揉成光滑面团后,覆上保鲜膜静置饧发至2倍大。
核桃仁放入保鲜袋内用擀面杖来回压碎,蔓越莓干切碎备用。
案板上撒一层面粉,将饧发好的面团揉搓排气,切成8等份。
分别揉圆后压成圆饼,用手指在中央戳一个洞,摆入蒸屉,盖上盖子饧发半小时。
刷一层蛋黄液,撒入核桃碎和蔓越莓碎,冷水上锅蒸。
水开后大火继续蒸10分钟,关火后别揭盖,再焖3分钟即可。
蒸的时候香味弥漫,口味绝不输烤出来的甜甜圈!这款健康的中式小甜点,还没把隔壁小孩引来,倒把美食君自己先给馋着了!
小贴士
1. 关于牛奶温度 —— 牛奶需要提前加热至30℃左右,可以激发酵母活性,使面团更松软。
2. 关于面团饧发 —— 玉米面容易干燥,所以饧发时一定要覆上保鲜膜或加盖静置。
3. 关于剩余储存 —— 吃不完可以把剩下的密封后冰箱冷冻,两周内解决,吃之前重新蒸热即可。
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