4款让你爱上秋天的小甜点！

嗨我是小鹿儿！！！
答应你们会发桂花甜点的详细做法，我昨晚给通宵剪出来了…
有桂花米糕，桂花炖奶，桂花椰汁冻和桂花条头糕四款。
希望你们会喜欢，看了会开心~

“桂子月中落，天香云外飘”
早在两千多年前，我们的古人就用桂花酿酒和搭配各种糕点了~
桂花还有个很好听的名字叫木犀，我想应该没有人会不喜欢桂花吧！
去年也有发几款桂花甜点的做法，没看过的童鞋戳这里：路边不起眼的桂花，竟然可以做出这么多好吃的？

我能想到有关秋天的美好时光，大概就是找一个有微风的午后，穿着大大的毛衣，做几道有关桂花的小甜点了…
喜欢空气里都是甜甜的桂花香，更喜欢食物淋上桂花蜜的那一刻！
快来跟着我一起来做桂花甜点吧~

不知不觉说了这么多，好困我去补觉啦！
愿看到这的你，度过一个美好的秋天~

用料  

4款让你爱上秋天的小甜点！的做法  

1. 【桂花炖鲜奶】
   鸡蛋蛋黄和蛋清分离，取蛋清、5g炼乳、150ml牛奶充分搅拌均匀

2. 过筛到碗里，并盖上一层保鲜膜

3. 蒸锅加水烧开，把碗放入锅里，盖上盖子大火蒸十五分钟

4. 开盖后，揭掉保鲜膜，放至一旁晾至温热，浇上桂花蜜

5. 桂花蜜炖奶就做好啦，开吃吧~

6. 【桂花大米糕】
   把45g糯米粉、135g粘米粉、45g糖粉放进一个盆里，加入80g清水搅拌均匀。（tips：这里并不会成团，还是松松散散的，尽量用手抓匀，让水均匀分布，不然会影响蒸熟的效果哦~）

7. 将抓匀的面粉过筛。（tips：筛完的粉不要用手去抓、压，让它保持一个蓬松的状态哦~）

8. 蒸锅里加水烧开，铺上蒸布再把模具放上去，把刚刚筛好的粉用勺子轻轻舀上去，用刮板将表面刮平

9. 平铺一层桂花蜜，再舀上面粉，刮平表面。（tips：舀上去的粉千万不要压哦~）

10. 放上蒸锅大火蒸15分钟，取出模具。（tips：大火蒸3分钟待米糕稍定型后也可以先拿掉模具，再继续蒸12分钟哒~）

11. 蒸好后拿出放在砧板上晾凉，均匀切成小块.

12. 装入盘中，浇上桂花蜜,撒上干桂花。（tips：不确定生熟，可以拿筷子轻拨一下表面，没有粉就已经熟啦~)

13. 桂花米糕就完成啦，开吃吧~

14. 【桂花椰汁冻】
    把30g吉利丁片分成2份15g，分别用冰水泡软

15. 在奶锅里倒入100ml椰浆、166ml牛奶、33ml淡奶油、20克白砂糖，小火煮至融化

16. 继续加入15g吉利丁片，搅拌至融化，倒入量杯中晾凉备用

17. 锅里倒入200ml清水、2勺桂花蜜、20g白糖、15g吉利丁片，小火煮至融化，倒入量杯中晾凉

18. 拿出容器，倒入一层桂花冻，放入冰箱冷藏30分钟

19. 拿出后倒入一层牛奶冻，放入冰箱冷藏30分钟

20. 依次倒入一层桂花冻，一层牛奶冻冷藏至凝固，直至填满容器

21. 等全部凝固后，倒扣在容器里，用热毛巾敷2分钟

22. 脱模后切小块，装入碗中

23. 桂花椰汁冻就做好啦，开吃吧~

24. 【桂花条头糕】
    碗里倒入85g糯米粉、20g白糖、50g清水、20g澄粉、30g开水搅拌均匀

25. 趁热的时候加入7g猪油揉捏均匀

26. 揉捏好的面团放入碗中，盖上保鲜膜。放入微波炉中火叮2分钟

27. 取出翻面，继续盖上保鲜膜中火叮1分钟，拿出放置一旁晾凉

28. 取5ml食用油抹在手上、砧板上、擀面杖上防粘

29. 拿出晾凉的面团揉捏均匀，再用擀面杖擀成长方形

30. 取适量红豆搓成长条，铺在擀好的面团上

31. 把糯米团衔接黏合好，切小段装入碗中，淋上桂花蜜

32. 桂花条头糕就完成啦，开吃吧~

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