原味蛋糕卷(小四卷)
这个配方简直完美,什么都不用记,因为它叫小四卷,配料克数都是40,所以很好做,只要大方向没错,出来的蛋糕卷也一定是完美的,相信你们也可以哒❤
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 40克(蛋黄10g,蛋清30g) |
玉米油 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴(没有可加白醋) |
香草精 | 几滴(没有可省略) |
原味蛋糕卷(小四卷)的做法
40g玉米油和40g奶混合,用蛋抽混合到这种乳白色就可以了
然后加入10g白砂糖混合至融合再加入4个蛋黄。
混合好之后筛入40g低筋粉,画Z字混合,就是用蛋抽或者刮刀画Z,不要打圈混合,容易起筋
混合好的蛋黄糊加入几滴香草精,我习惯用蛋抽混合,用刮刀也可以
蛋清里面滴几滴柠檬汁去腥味,分三次加入30g白砂糖
❤这个时候可以先预热烤箱,165度预热10分钟❤将三分之一的蛋黄糊加到打好的蛋清里面,混合好之后再倒回到剩下的蛋清糊里面用翻拌的手法全部混合,我是先用蛋抽,最后用刮刀快速翻拌几下
倒入烤盘,我这个是展艺28×28的烤盘,然后轻震几下震出气泡
放入烤箱上下火165,下层25分钟,这是正面,各家烤箱脾气不同,做的时候看着点上色就可以了,颜色差不多时间没到也可以用锡纸盖上,防止颜色太深,不确定好没好,可以拿一个牙签插入到蛋糕内,拔出来没有粘连就可以了
这是反面,你想要毛巾卷也是可以的,都很完美
150g淡奶油分三次加入15g糖,天热可以下面拿一个盆里面放入冰袋和水,把淡奶油的盆放在前面,这样比较好打发也不容易化
烤好的蛋糕放一会不那么热的时候就可以抹奶油了,抹好的蛋糕卷包好放入冰箱20分钟定一下型就可以了,然后把两边不太好看的地方切一下就很好看了
这是卷好的蛋糕卷
小贴士
有什么问题大家可以互相讨论,我也只是分享我觉得好得方子,如果你觉得好用就拿去用,如果觉得不好也可以看看别人的方子,挑一个适合自己的就是最好的
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