秒杀冰皮月饼的紫薯山药糯米糕
超级超级好吃很像冰皮月饼,又不易上火的低脂无油小点心,但是制作方法比冰皮月饼还要简单好吃,也可以完美取代冰皮月饼的位置了。
好吃不甜腻,带有紫薯和山药淡淡的清香,还有健脾胃的功效,真的可以俘获全家人的味蕾。但是外皮含有糯米成分,不可多食哦!
外皮所有的紫薯也可以换成南瓜,但是揉面的时候就不需要额外加液体了,因为南瓜自带水分。
面粉是必须要加的,只放糯米粉,不太容易成型。面粉和糯米粉的最佳比例是1:2。
山药我买了很长了一根,所以只有用了半根;紫薯蒸熟后的去皮重量是200g。
山药因为很多人都有过敏的经历,所以洗干净带皮蒸熟就可以避免这个问题,而且还可以防止氧化变色,紫薯带皮蒸熟同样是为了防止蒸的过程中氧化变色,因为它真的太容易变色了。
山药泥中所添加的糖根据自己口味添加
用料
糯米粉 | 110克 |
面粉 | 55克 |
牛奶 | 120克 |
山药 | 1根 |
炼乳 | 10克 |
紫薯(去皮) | 200克 |
秒杀冰皮月饼的紫薯山药糯米糕的做法
紫薯和山药洗净带皮蒸熟,可以用筷子轻易扎透即可,稍微放凉去皮。
去皮的山药压成山药泥。
趁热放入适量细砂糖搅拌均匀,甜度依自己口味而定。
紫薯去皮后重量200g,同样压成泥。
放入10g炼乳搅拌均匀,没有的话可以用细砂糖代替。
放入面粉
放入糯米粉
分次倒入牛奶抓匀揉成光滑的面团
揉成光滑柔软的面团
紫薯面团分成30g每份的小面团
山药泥分成20g一份
紫薯面团压扁,山药馅儿包入紫薯面团内,和做月饼手法一样收紧口
月饼模具和生胚黏上干面粉防粘。
压制成型,冷水上锅大火烧开转小火蒸20分钟稍微放凉出锅。
软糯超好吃!
成品
成品
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