艾叶青团(艾草)
今天是我第一次做青团,因为早上在海拔962米的高山上采的艾草,无污染,新鲜。摘到艾叶,想起做青团,请教了几位大师,第一次做就很成功,现在这里跟大家分享。
用料
糯米粉 | 400克 |
澄粉 | 35克 |
白糖 | 42克 |
猪油 | 10克 |
芋泥 | 300 |
艾叶 | 大约150克 |
咸蛋黄 | 5个 |
开水 | 适量 |
艾叶青团(艾草)的做法
首次我把整棵的艾草处理,摘下鲜嫩的叶子,枝干和老叶留着晒干浸米酒或者泡脚。
洗干净的艾叶
接下来我准备做芋泥,把芋头切块放蒸锅蒸熟。
蒸熟后的芋头倒进不粘锅里翻炒,加适量猪油和白糖。
翻炒完成的芋泥,我甜度适口,不想做太甜,吃了会太泥腻。
我还做了一种馅料,就是芋泥拌咸蛋黄。
接下来就是榨艾叶汁了,首先将艾叶在开水里烫一下捞起,过一下冷水,挤干水。我用榨汁机,3把艾叶加2汤勺水搅拌,加水比较容易搅得动,搅拌成泥,看不到叶碎的。
就是这样。很好。
接下来将澄粉加进适量开水和成面团。要柔软。
现在将糯米粉、糖、猪油倒在一起,加入艾叶汁,慢慢倒入开水,揉合。要揉成像橡皮泥一样柔软有弹性。
揉得差不多好了的时候就加入刚才揉好的澄面团,继续揉和,揉到二者完全结合
这是揉好的。有弹性。
接下来馅料称重,我是馅料20克,艾草皮45克。
称好了。
包馅料。
看看哦,很柔软。
好看吗?春天的绿。
开水下锅蒸,我的蒸锅放三层的。
大火蒸12分钟。(如果蒸锅单层的就8分钟就可以)
关火后,趁热在每个青团表面刷上一层薄薄的玉米油,等冷却后用保鲜膜包着。我这个比例可以做20个青团。
哈哈很好吃哦
表扬我自己,第一次做青团就成功,来吧,你也可以的。
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