艾草青团子
清明节的应景美食,可甜可盐。
春天的味道……
用料
糯米粉 | 250克 |
澄面 | 80克 |
鲜艾草 | 250克 |
袋装咸菜 | |
肉沫 | |
豆腐干丁 | |
笋丁 | |
白糖 | |
耗油 | |
黑芝麻 | |
猪油 | |
白糖 |
艾草青团子的做法
买来新鲜艾草,去梗只保留叶子,洗干净控干。放入沸水煮20秒,冷却后挤干水分,备用。
清空主锅,倒入250克糯米3分钟/10速,打成糯米粉。我会在主锅上盖保鲜膜然后再盖上盖子,防飞粉。
碗里加80克澄面,慢慢加140克的热水。搅拌成团。
主锅糯米粉里面加入成团的澄面和挤干水分的艾草30秒/10速揉和。
取出面团搓成长条后,分成35克左右的剂子。
清空主锅放15克油3/V/小勺
放入笋丁,肉沫,咸菜末,加少许白糖,耗油,鲜酱油4/V/小勺
装盘待凉后包馅儿黑芝麻100克左右,25克白糖2/10磨成粉,加10克猪油,捏成团,揉圆成馅儿。
包好,上笼蒸15分钟左右即可。
自己做的,新鲜,味美,料多。动手吧!
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